Champagne Gonet-Médeville Bouzy Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Avec Les Savelons, Xavier Gonet et Julie Médeville signent l'une des cuvées les plus ambitieuses de leur domaine. Issu d'une minuscule parcelle de seulement 40 ares située sur le prestigieux terroir Grand Cru de Bouzy, ce Blanc de Noirs exprime toute la noblesse du Pinot Noir champenois dans une version à la fois profonde, énergique et remarquablement élégante.

Le lieu-dit Les Savelons bénéficie d'une exposition plein sud idéale et de sols calcaires peu profonds permettant à la vigne de puiser rapidement dans la craie du sous-sol. Ce terroir exceptionnel apporte au vin sa tension, sa finesse et sa remarquable verticalité. Sur le millésime 2020, particulièrement solaire et précoce, les raisins ont atteint un niveau de maturité remarquable tout en conservant un équilibre exemplaire.

Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification est réalisée exclusivement en vieux fûts, suivie d'un long élevage sur lies de plus de 51 mois en bouteille. Ce travail patient permet au vin de gagner en profondeur, en complexité et en harmonie.