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Domaine Drouhin-Laroze
-Famille Drouhin
4AOC Latricières-Chambertin Grand Cru - 0,75 L
Cette cuvée est issue des vignes situées sur le climat Latricières-Chambertin, l’un des Grands Crus les plus singuliers de la Côte de Nuits. À proximité immédiate du...
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Description
Cette cuvée est issue des vignes situées sur le climat Latricières-Chambertin, l’un des Grands Crus les plus singuliers de la Côte de Nuits. À proximité immédiate du célèbre Chambertin, ce terroir légèrement plus frais repose sur des sols peu profonds, mêlant éboulis calcaires et marnes brunes, apportant au vin une tension remarquable et une finesse aromatique rare. Exclusivement composé de Pinot Noir, il offre un profil élancé et précis, où la pureté du fruit se mêle à une trame minérale droite et étirée.
Le Domaine Drouhin-Laroze, fort de six générations, est aujourd’hui mené par Philippe et Christine Drouhin, accompagnés de leurs enfants qui poursuivent avec conviction la philosophie familiale : travailler la vigne avec respect, laisser parler le terroir et rechercher l’expression la plus juste du lieu. À Latricières-Chambertin, cette approche donne naissance à une cuvée profonde, racée et subtile, à la fois intense et pleine de retenue.
Robe : rubis profond, tirant vers le grenat avec l’aération.
Nez : délicat et racé, mêlant griotte fraîche, framboise, écorce séchée, encens léger, pétale de rose, sous-bois noble et une minéralité pierreuse caractéristique du climat.
Bouche : élancée et précise, avec une matière fine mais soutenue, tanins ciselés et élégants, un toucher presque soyeux. L’expression aromatique gagne en amplitude à l’aération, révélant profondeur et verticalité.
Finale : longue, pure, droite, portée par une minéralité fraîche et salivante, avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et de pierre froide.
Garde : 12 à 25 ans, avec un apogée entre 2030 et 2042
Température de service : 16 à 17°C, carafage recommandé sur les 5 premières années
Accords mets et vins : Poularde rôtie aux morilles, ris de veau dorés au beurre, filet de biche sauce grand veneur, canard rôti aux figues, épaule d’agneau confite, fromages affinés délicats tels que saint-nectaire ou tomme jurassienne.
Terroir : sols peu épais d’éboulis calcaires sur substrat marno-calcaire → terroir frais, drainant, donnant des vins tendus, droits et profonds
Cépages : 100% Pinot Noir
Viticulture : travail du sol sans herbicides, observation du végétal, vendanges manuelles, tris rigoureux à la vigne et au chai
Elevage : en fûts de chêne français pendant 16 à 18 mois, dont une proportion significative de bois neuf (env. 50-70% selon millésime), chauffes légères à moyennes pour ne pas dominer le terroir
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