Madiran Sans Sulfites 2023 Rouge

Une approche décomplexée du Madiran privilégiant le fruit et la gourmandise. L'absence de sulfites le rend accessible dès aujourd'hui pour accompagner un casse-croûte improvisé ou un repas sans chichi.  

La production de cette cuvée sans sulfites commence à la vigne, avec des raisins sains récoltés à maturité optimale. La vinification suit un processus traditionnel sans ajout de SO₂ : les raisins sont éraflés, foulés, puis placés en cuve thermo-régulée avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours. La fermentation se déroule entre 23 et 25°C, avec des remontages ajustés selon la dégustation. Après 15 à 20 jours, le pressurage a lieu, suivi de la fermentation malo-lactique en cuve. Enfin, le vin est mis en bouteille.

Depuis 1927, 4 générations de vignerons se succèdent au Château Aydie. Au sein de ce domaine, ils ont mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme.