Bergerie De L'Arcade Rouge 2023
Languedoc Roussillon AOP Languedoc 0,75 L 14 % vol.
La chaleur méditerranéenne sublimée par l’exigence d’un savoir-faire familial.
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Description
La Bergerie de l’Arcade 2023 associe la générosité des fruits noirs à une texture souple et enveloppante. Ce vin rouge du Languedoc conserve une fraîcheur agréable, qui équilibre la maturité du fruit et souligne les nuances épicées.
Le nez mêle cassis, mûre et prune fraîche à des notes de thym, de laurier et de réglisse. À l’aération, la cerise noire, la tapenade et une touche de cacao enrichissent le bouquet. En bouche, l’attaque gourmande laisse place à une matière ample, soutenue par des tanins fins. Des nuances balsamiques accompagnent une finale longue, sur les fruits noirs et les herbes aromatiques.
À table, découvrez cette cuvée avec un agneau confit, une gardianne de taureau ou une côte de porc grillée aux herbes. Elle accompagne également un tajine de légumes aux abricots ou une ratatouille provençale. Un saint-nectaire fermier offre un bel accord pour prolonger le repas.
Les vieilles vignes et les faibles rendements participent à la richesse de cette cuvée. Le travail attentif à la vigne comme à l’élevage cherche à préserver la finesse du vin et l’équilibre de sa matière.
Robe : grenat intense aux reflets violines, brillante et profonde.
Nez : expressif et solaire, mêlant cassis, mûre, prune fraîche, thym, laurier, réglisse et une touche de poivre doux. À l’aération, apparaissent des notes de cerise noire, de tapenade, de cacao léger et de garrigue chauffée au soleil.
Bouche :l’attaque est souple et gourmande, portée par un fruit juteux et une texture caressante. Le milieu de bouche gagne en ampleur, dévoilant des épices méditerranéennes, une touche balsamique et une structure finement tannique. L’ensemble reste frais, harmonieux, droit, sans perdre la rondeur caractéristique des rouges du Sud.
Finale : longue, épicée, teintée de fruits noirs et d’herbes aromatiques, avec une belle persistance.
Garde : 5 à 7 ans.
Température de service : 16 à 17°C.
Accords mets et vins : Idéal avec une côte de porc grillée aux herbes, un poulet rôti au thym, un agneau confit, un tajine de légumes et d’abricots, une pizza aux légumes grillés, une ratatouille provençale, une gardianne de taureau, un fromage comme le Cantal jeune ou un Saint-Nectaire fermier.
Terroir : sols argilo-calcaires, galets roulés et éboulis calcaires, caractéristiques des coteaux languedociens, apportant maturité, puissance et fraîcheur minérale.
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Viticulture : approche raisonnée, travail des sols, limitation des rendements, vendanges manuelles ou tri soigné à la parcelle afin de préserver le potentiel aromatique.
Vinification : éraflage partiel ou total selon le millésime, macérations longues en cuves pour extraire couleur et matière, cuvaisons douces afin de conserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre.
Elevage : élevage en cuves et en fûts selon les lots, pendant plusieurs mois, visant à préserver l’expression gourmande et éclatante du terroir languedocien.