Antoine Jobard Meursault 2023 Blanc
Bourgogne AOC Meursault 0,75 L 12,5 % vol.
De l’ampleur, du velours et une belle fraîcheur minérale !
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Description
Le Meursault 2023 du Domaine Antoine Jobard révèle un équilibre entre ampleur et finesse. Issu de vieilles vignes plantées sur des terroirs où le calcaire affleure, ce vin blanc de Bourgogne associe une matière enveloppante à une fraîcheur minérale bien présente.
Le bouquet mêle poire mûre, pêche blanche et noisette fraîche, avec une touche de brioche et des nuances de pierre à fusil. En bouche, l’attaque souple laisse progressivement apparaître une belle tension. La texture reste veloutée sans pesanteur, jusqu’à une finale longue, fraîche et saline.
À table, accompagnez-le de Saint-Jacques au safran, d’un bar rôti au beurre blanc ou d’une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Sa matière se prête également à un risotto aux asperges vertes et au parmesan, tandis que ses notes de noisette font écho à un comté affiné.
Au domaine, les vignes sont cultivées sans intrants chimiques de synthèse, avec une attention portée à l’expression du terroir. Cette cuvée en traduit la personnalité dans un ensemble précis et généreux. Une légère aération avant le service permettra de découvrir plus largement son bouquet ; elle peut aussi patienter en cave pour gagner en nuances.
Robe : Jaune pâle aux reflets d’or, limpide et brillante.
Nez : Dès l’ouverture, des arômes de poire mûre, de pêche blanche, de noisette fraîche et de brioche légère s’entremêlent à une impression de pierre à fusil et de silex craquant.
Bouche : L’attaque est souple et enveloppante, puis la tension s’installe avec finesse ; on retrouve les fruits blancs mûrs (pêche, poire), accompagnés d’une matière élégante et d’une minéralité saline persistante. La texture est veloutée tout en restant aérienne.
Finale : La finale est longue, empreinte de fraîcheur et d’une salinité qui prolonge délicatement l’expression aromatique.
Garde : 10 ans
Température de service : Servir entre 11 °C et 13 °C, après aération légère (15 à 20 minutes une fois la bouteille ouverte) afin de libérer toute sa palette aromatique.
Accords mets et vins : Filet de bar rôti sur peau accompagné d’une émulsion au beurre blanc, noix de Saint-Jacques juste snackées au safran, poularde de Bresse à la crème et morilles, comté affiné (24 mois), risotto aux asperges vertes et copeaux de parmesan, légumes de saison sautés au beurre noisette.
Terroir : Les vignes sont implantées sur les coteaux d’Meursault, sur des sols typiquement argilo-calcaires : de la marne et du calcaire associés à des scree (« éboulis ») ou des plaquettes calcaires. Ces sols drainants et riches en pierre offrent au Chardonnay une expression minérale et droite, caractéristique de l’appellation.
Cépages : 100% Chardonnay
Vinification et Élevage : La vendange est réalisée manuellement, avec sélection rigoureuse des grappes. Le pressurage est délicat, suivi d’une fermentation spontanée (levures indigènes) en fûts de chêne français. L’élevage se prolonge ensuite entre 20 et 24 mois en pièces, sans bâtonnage intensif, afin de préserver la fraîcheur et la pureté de fruit. Le vin est mis en bouteille sans filtration ou très légère.