Les Vignes Oubliées Blanc 2024
Les Vignes Oubliées - Jean-Baptiste GRANIER
Languedoc Roussillon AOC Languedoc 0,75 L 14 % vol.
AOC Languedoc - 0,75 L
L’élégance d’un grand blanc languedocien façonné par Jean-Baptiste Granier.
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Description
La cuvée « Blanc » exprime avec éclat la fraîcheur singulière des terroirs d’altitude de Saint-Privat, où grès et schistes insufflent au vin une tension remarquable. L’assemblage de Clairette, Roussanne et Grenache Blanc, complété selon les sources par une part de Carignan blanc, compose une partition à la fois généreuse, florale et délicatement minérale. Vinifié avec une attention constante portée à la pureté du fruit et élevé en demi-muids et en œuf béton, ce blanc conjugue avec beaucoup de justesse richesse et fraîcheur, dévoilant des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches grillées. Une cuvée de gastronomie, déjà séduisante dans sa jeunesse, dont la profondeur se révèle avec le temps.
Les Vignes Oubliées sont nées d’une belle aventure humaine initiée en 2007 par Jean-Baptiste Granier, alors jeune ingénieur agronome en stage auprès d’Olivier Jullien. Ensemble, ils entreprennent de remettre en culture de vieilles parcelles d’altitude autour de Saint-Privat, alors menacées d’abandon car trop exigeantes à travailler et peu productives. Depuis, Jean-Baptiste Granier poursuit seul cette démarche avec la volonté de préserver ces vignes et de révéler la personnalité de ce terroir singulier, au cœur des Terrasses du Larzac. Certifié en agriculture biologique, le domaine cultive des parcelles d’altitude pouvant atteindre 350 mètres, où la fraîcheur du Larzac vient tempérer la générosité méditerranéenne.
Robe : Jaune doré lumineux, aux reflets délicatement paille.
Nez : Expressif et raffiné, il s’ouvre sur des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’agrumes, auxquelles viennent s’ajouter de délicates nuances d’amande et quelques touches grillées.
Bouche : L’attaque se montre ample et généreuse, portée par une matière riche et enveloppante. La fraîcheur du terroir de Saint-Privat vient aussitôt tendre l’ensemble et apporte une belle énergie au fruit. Les agrumes et les fruits blancs s’expriment avec précision, dans un équilibre harmonieux entre rondeur, fraîcheur et minéralité.
Finale :Longue et savoureuse, elle prolonge les sensations de fruits blancs et d’agrumes, avec une fraîcheur persistante et de délicates notes grillées.
Garde : 5 à 8 ans
Température de service : 10 °C
Accords mets et vins : huîtres gratinées, carpaccio de Saint-Jacques, bar rôti aux petits légumes, saumon grillé, thon rouge juste saisi, poissons en sauce, volaille aux morilles, couscous de volaille, risotto aux champignons, tartines de chèvre frais aux herbes, fromages affinés à pâte molle.
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Terroir : Les vignes sont implantées autour de Saint-Privat, au cœur des Terrasses du Larzac, sur des sols principalement constitués de grès et de schistes, avec également la présence de terroirs argilo-calcaires sur le secteur. L’altitude, pouvant atteindre environ 350 mètres, apporte une fraîcheur particulièrement précieuse dans le contexte méditerranéen.
Cépages : Clairette, Roussanne et Grenache Blanc
Viticulture :Le domaine est conduit en agriculture biologique. Le travail de la vigne repose notamment sur une taille courte, un ébourgeonnage à cœur et des vendanges manuelles. Cette conduite privilégie des rendements maîtrisés et la préservation de vieilles vignes d’altitude.
Vinification :Les raisins font l’objet de tris à la vigne puis à la cave. Le pressurage pneumatique et la maîtrise des températures permettent de préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Elevage : Le millésime 2024 est élevé en demi-muids et en œuf béton, dans une recherche d’équilibre entre profondeur, texture et fraîcheur. Le domaine souligne également la volonté de maîtriser davantage l’élevage afin que le bois ne domine pas l’expression du vin.