Hommage À Fernand 2025 Blanc

La cuvée « Hommage à Fernand » exprime avec élégance toute la fraîcheur et la finesse du Macabeu enraciné dans les schistes noirs d’Espira-de-l’Agly. Vendangé à parfaite maturité, le cépage livre un blanc délicat et lumineux, où les agrumes, la pêche blanche et l’amande douce s’accordent à une trame minérale d’une grande précision. Une vinification traditionnelle et un élevage de cinq mois en cuve préservent la pureté du fruit et la vivacité du terroir, donnant naissance à un vin à la fois droit, tendre et parfaitement équilibré. Ainsi façonné, ce blanc convivial séduit par sa fraîcheur et sa finale délicatement saline, et s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table.

L'histoire de cette cuvée est intimement liée à la volonté de la Maison Parcé Frères de rendre hommage aux vignerons qui, dès les années 1970, ont choisi de préserver leurs vieux cépages malgré les politiques d’uniformisation viticole. Le Macabeu, considéré ici comme un cépage à part entière et non comme un simple « améliorateur », trouve sur les terroirs du Roussillon un écrin particulièrement adapté. Cette démarche défend ainsi une conviction chère à la famille Parcé : il existe rarement de mauvais cépages, mais plutôt une inadéquation entre le cépage, le terroir et le vigneron.