Domaine Des Bérioles La Chabanne 2023 Rouge

Robe : Robe rubis profonde et lumineuse, aux reflets violacés, annonçant une matière à la fois mûre et élégante.
Nez : Le nez s’ouvre sur un registre généreux de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, complété par des notes de cerise, d’épices douces et un délicat caractère toasté apporté par l’élevage. À l’aération, la palette gagne en profondeur et laisse apparaître des nuances plus complexes.
Bouche : La bouche se montre charnue et généreuse, avec une attaque fruitée soutenue par une fraîcheur parfaitement intégrée. La matière, ample sans être pesante, révèle un Pinot Noir précis et gourmand. Les tanins se distinguent par leur grain fin et velouté, tandis que l’élevage apporte de la profondeur et une subtile touche boisée sans prendre le dessus sur le fruit. La Revue du Vin de France souligne d’ailleurs pour ce millésime une belle étoffe savoureuse et une conduite particulièrement précise.
Finale : La finale, longue et harmonieuse, prolonge les notes de fruits rouges mûrs et d’épices, avec une fraîcheur persistante et une agréable sensation de finesse.
Garde : 2025 – 2033, avec une évolution particulièrement intéressante à partir de 2027-2028. Le millésime 2023 possède suffisamment de matière et de structure pour gagner en complexité avec quelques années de bouteille.
Température de service : 14 à 16 °C, avec idéalement une ouverture 1 heure avant le service afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité.
Accords mets et vins : Parmentier de canard truffé, carré d’agneau rôti, bœuf bourguignon, magret de canard, volaille rôtie aux champignons, filet de bœuf à la truffe, côte de veau grillée, pâté en croûte, Saint-Nectaire affiné, Cantal entre-deux.