Gérard Boulay La Côte 2021

Cette cuvée provient de « La Côte », l’un des plus beaux coteaux de Chavignol, planté sur des sols de silex qui confèrent au Sauvignon Blanc une énergie minérale intense. L’exposition et la pente favorisent des maturités lentes et précises, donnant un vin élancé, lumineux, où la richesse aromatique ne s’exprime jamais au détriment de la tension. La bouche est droite, salivante, parcourue d’une vibrante minéralité fumée, signature des grands Sancerre de Chavignol.

Le Domaine Gérard Boulay, référence emblématique du village, cultive ses vignes avec une attention manuelle et une approche peu interventionniste. Les vinifications se font avec les levures du lieu, et l’élevage sur lies fines apporte texture et profondeur sans lourdeur. Cette cuvée « La Côte » révèle ainsi l’expression la plus pure du silex : austérité noble, énergie, finesse.