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Domaine Gauby
-Gérard Gauby
IGP Côtes Catalanes - 0,75 L
Un grand blanc du Roussillon porté par l’énergie des vieilles vignes.
Description
Le Domaine Gauby a profondément transformé l’image des vins des Côtes Catalanes. Implanté à Calce, sur des terroirs complexes de schistes, de marnes et de calcaires, le domaine s’appuie sur une viticulture biologique exigeante, proche de la biodynamie, où chaque parcelle est travaillée pour révéler l’identité du sol plutôt que le cépage.
Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, puisent profondément dans le sous-sol et confèrent aux vins une intensité naturelle, une fraîcheur structurelle et une grande capacité de vieillissement.
Vieilles Vignes Blanc 2023 incarne parfaitement cette philosophie. Le vin allie ampleur et tension, avec une matière riche mais toujours tenue par une trame minérale et saline. Un blanc du Sud d’une rare élégance, à la fois expressif, structuré et remarquablement digeste.
Robe : Belle robe dorée brillante
Nez : Sur des arômes de fleurs blanches, de melon, de pêche de vigne, agrumes, des notes miellées, grillées et pointe minérale
Bouche : Vive et sapide, un joli volume se dégage avec des parfums d'agrumes, d'anis, de fleur blanche, équilibre subtil entre la générosité du fruit mûr, une acidité vive et une minéralité qui accentue le côté aérien.
Finale : Finale longue sur une pointe saline et d'amertume.
Garde : 10 ans
Température de service : 10-12°C
Accords mets et vins : À déguster sur des anchois de Collioure, une bouillabaisse de morue, une anguille en persillade, blanquette de veau aux pleurotes.
Terroir : Sols de schistes et calcaires
Cépages : 40% Macabeu, 30% Grenache Blanc, 15% Chardonnay, 10% Grenache Gris, 5% Carignan Blanc
Viticulture : Biologique et Biodynamique
Elevage : 10 mois en foudres anciens et en barriques neuves de 500L, 14 mois en bouteille avant commercialisation
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