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Domaine MOUTHES LE BIHAN
-Cathy & Jean-Mary LE BIHAN
AOP Côtes de Duras - 0,75L
La grande cuvée de blanc du domaine. Issues de la parcelle "Les Noisetiers", les très vieilles vignes de Sémillon (85 ans), sont vinifiées seules, et en sec. Certains dirons qu'il n'est pas possible de faire un bon...
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Description
La grande cuvée de blanc du domaine. Issues de la parcelle "Les Noisetiers", les très vieilles vignes de Sémillon (85 ans), sont vinifiées seules, et en sec. Certains dirons qu'il n'est pas possible de faire un bon vin sec avec du Sémillon ; non seulement Pérette et les Noisetiers nous démontre le contraire, mais fait partie des plus grands blancs du Sud-Ouest.
Robe : Dorée, limpide
Nez : Complexe, frais et beurré, sur des senteurs d'agrumes confits (cédrat, orange) avec une pointe de miel et d'abricots secs. Légèrement fumé et finement boisé.
Bouche : Ample et pleine mais équilibrée, avec beaucoup de noblesse. Les fruits secs (noisettes) sont présents accompagnés d'agrumes, le tout avec une pointe miellée, très équilibrée.
Finale : Longue, sur des petits amers nobles.
Garde : 15 ans
Température de service : 12°C - Un carafage est recommandé
Accords mets et vins : Jambon Serrano, coquilles Saint Jacques gratinées, Gnocchis aux champignons et au thym, Vol au vent au ris de veau, Poularde de Bresse à la crème truffée, Pot-au-Feu de la mer, risotto aux cèpes, Beaufort
Terroir : Calcaire et argiles blanches sur éboulis
Cépages : 100% Sémillon
Viticulture : Biodynamique
Elevage : 12 mois en fûts de chêne puis 12 mois en cuve béton. Mise en bouteille sans collage avec une filtration lâche sur plaque.
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