Bordatto Basajaun 2023 Cidre

Basajaun 2023 du Domaine Bordatto dévoile un cidre à la personnalité affirmée, qui garde toute sa place au fruit. Sa richesse en bouche s’accompagne d’une structure délicate et d’une fraîcheur qui donne du relief à la dégustation.

Le nez mêle pomme fraîche, coing et notes anisées. La bouche est généreuse et fruitée, soutenue par des tanins fins et élégants. La finale tendue équilibre l’ensemble et prolonge les saveurs.

À l’apéritif, servez-le avec une planche de charcuterie. À table, il accompagne les viandes blanches et les fromages, offrant une alternative originale au vin pour explorer de nouveaux accords.

La cuvée porte le nom de Basajaun, « l’homme sauvage » de la mythologie basque. Un personnage qui fait écho au caractère de ce cidre et à son ancrage local.

Au Domaine Bordatto, Pascale et Bixintxo cultivent vignes et vergers sur les coteaux du Pays basque. Leurs pommiers, répartis notamment entre Jaxu, Aincille et Bustince, réunissent plus d’une trentaine de variétés basques. Une diversité qui témoigne de la richesse du patrimoine fruitier local.