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Patrick Piuze
AOC Chablis Premier Cru - 0,75 L
Tendu et profond, avec cette salinité qui prolonge la bouche.
Description
Installé à Chablis depuis les années 2000, Patrick Piuze est aujourd’hui reconnu comme l’un des plus fins interprètes des terroirs chablisiens. Sa démarche repose sur une approche parcellaire rigoureuse et une vinification peu interventionniste afin de laisser chaque climat révéler son identité.
Les sols de Butteaux, composés de calcaire kimméridgien mêlé d’argile, apportent au vin une combinaison remarquable entre tension minérale et richesse de texture. L’exposition sud apporte maturité et profondeur tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands Chablis.
Avec le millésime 2024, Patrick Piuze signe un vin d’une grande précision. La vinification et l’élevage sont conduits avec délicatesse afin de préserver la pureté du Chardonnay et l’expression du terroir.
Robe : Jaune pâle aux reflets lumineux.
Nez : Intense et complexe, mêlant notes d’iode, de fleur de sureau, de pêche mûre et de zeste de mandarine, accompagnées d’une touche fumée et de silex.
Bouche : Ample et structurée. La matière est stratifiée et équilibrée par une grande tension acide.
Finale : Très longue, saline et vibrante, signature des grands Chablis.
Garde : 10 à 15 ans.
Température de service : Servir entre 10 et 12 °C.
Accords mets et vins : Huîtres et fruits de mer, poissons nobles, crustacés, risotto.
Terroir : Sols kimméridgiens riches en calcaire et en argile
Cépages : 100 % Chardonnay
Viticulture : Sélection parcellaire et travail précis du vignoble
Élevage : Vinification et élevage visant à préserver la pureté et la tension du terroir
Non communiqué par le vigneron
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