Violot‑Guillemard Beaune Montagne‑Saint‑Désiré 2018 Blanc

Installé à Pommard, le Domaine Violot-Guillemard fait partie de ces domaines familiaux bourguignons qui avancent avec constance, en s’appuyant sur une connaissance fine de leurs parcelles. Aujourd’hui mené par Joannes Violot-Guillemard, il poursuit le travail engagé par les générations précédentes avec une approche à la fois rigoureuse et mesurée.

La conduite du vignoble en agriculture biologique traduit cette volonté de respecter le terroir et de laisser les sols s’exprimer pleinement. En cave, les vinifications restent peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles et des élevages longs, pensés pour accompagner le vin sans le marquer excessivement. Sur cette parcelle de Montagne Saint Désiré, le Chardonnay trouve un terrain d’expression tout en équilibre, entre tension et maturité.

Le millésime 2021 dévoile un profil délicat et lumineux, porté par des notes florales, de fruits blancs et une légère touche d’agrumes. La bouche est fraîche et précise, avec une belle énergie qui équilibre la matière. L’ensemble reste droit, élégant, avec une finale fine et persistante.