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Domaine Violot‑Guillermard
AOC Beaune - 0,75 L
Un rouge racé et parfaitement construit, entre profondeur et élégance.
Description
Installé à Pommard, le Domaine Violot-Guillemard s’inscrit dans une longue tradition familiale en Côte de Beaune. Depuis 2019, Joannes Violot-Guillemard poursuit le travail engagé par son père Thierry, avec une approche exigeante et respectueuse du terroir.
Le domaine, qui s’étend sur environ 8 hectares, est conduit en agriculture biologique. L’objectif est clair : préserver la qualité des sols et accompagner la vigne pour obtenir des raisins équilibrés, capables d’exprimer toute la finesse des climats bourguignons. En cave, les vinifications restent traditionnelles, avec des élevages soignés qui permettent aux vins de se structurer dans le temps sans masquer leur origine. Le climat de La Platière donne ici un Pommard au profil affirmé, marqué par une belle structure et une profondeur naturelle.
Issu de Pinot Noir, ce millésime 2022 dévoile une expression généreuse du fruit, entre fruits rouges mûrs et notes plus sombres, légèrement épicées. La bouche est ample, construite autour de tanins présents mais bien intégrés, qui apportent du relief et de la tenue.
Robe : Rouge profond, aux reflets rubis.
Nez : Fruits rouges mûrs, notes épicées, légère touche boisée.
Bouche : Ample et structurée, avec des tanins présents et élégants.
Finale : Longue, avec une belle profondeur.
Garde : 10 à 15 ans.
Température de service : Servir entre 16 et 17°C.
Accords mets & vins : Viandes rouges, gibier, plats en sauce, fromages affinés.
Terroir : Sols argilo-calcaires climat La Platière.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Viticulture : Agriculture biologique.
Élevage : En fûts de chêne.
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