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Les Vignes Oubliées Autour Du Cinsault 2025 Rouge
Les Vignes Oubliées
-Jean-Baptiste Granier
14,50 €
TTC
Aoc Languedoc - 0,75 L
Un Languedoc délicat et gourmand, porté par la fraîcheur des terroirs d’altitude.
Région : Languedoc Roussillon
Cépages : Cinsault, Syrah, Grenache et Mourvèdre
Degrès : 14%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « Autour du Cinsault » célèbre avec éclat la finesse de vieilles vignes implantées sur les grès et schistes de Saint-Privat. Majoritairement composé de cinsault, cépage auquel s’unissent avec harmonie syrah, grenache et mourvèdre, ce rouge privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Une vinification précise, ponctuée d’un égrappage partiel et d’une cuvaison maîtrisée, puis un élevage délicat en demi-muids façonnent une matière souple aux tanins fins. Fruits rouges et noirs, épices et réglisse composent ainsi un vin gourmand et lumineux, dont la fraîcheur invite à la dégustation dès sa jeunesse.
Les Vignes Oubliées sont nées en 2007 de la rencontre entre Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien, avec l’ambition de remettre en lumière de vieilles parcelles délaissées autour de Saint-Privat. Depuis, Jean-Baptiste Granier poursuit avec passion ce travail de préservation de vignes anciennes et de terroirs d’altitude, dans le respect d’une viticulture sans désherbant ni molécules de synthèse. Au cœur des Terrasses du Larzac, le domaine s’attache à révéler des vins authentiques, où la fraîcheur et la précision viennent tempérer la générosité méditerranéenne.
- Prix
- de 20 € à 50 €
- Type
- Vin
- Région
- Languedoc Roussillon
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Garde
- 5 à 8 ans
- Appellation
- AOP Languedoc
- Producteur/ Domaine
- Les Vignes Oubliées
0VOUBL25001
118 Produits
Robe : Rouge rubis profond, brillante, aux reflets grenat.
Nez : Charmeur et expressif, il dévoile un bouquet de fruits rouges et noirs frais, de framboise, de cerise et de mûre, relevé par de délicates notes épicées et réglissées.
Bouche : L’attaque se montre souple et gourmande, portée par un fruit croquant et une belle fraîcheur. La matière, sans excès de puissance, se distingue par une texture fluide et des tanins fins qui accompagnent avec élégance les notes fruitées et épicées.
Finale : Fraîche et persistante, elle prolonge le fruit sur une trame délicatement épicée et minérale, avec des tanins d’une grande finesse.
Garde : 5 à 8 ans, avec une expression particulièrement séduisante dans sa jeunesse.
Température de service : 15 °C, idéalement après un court passage en carafe.
Accords mets et vins : Canard aux olives, magret de canard grillé, côte de porc aux herbes, volaille rôtie, tajine d’agneau aux pruneaux, grillades de porc, charcuteries fines, légumes grillés aux herbes de Provence, ratatouille, brie de Meaux, bleu de Bresse.
Terroir : Les vieilles vignes sont implantées sur les terroirs de Saint-Privat, composés principalement de grès et de schistes. Ces sols, associés à l’altitude du secteur des Terrasses du Larzac, contribuent à apporter au vin fraîcheur et tension.
Cépages : 70 % Cinsault, 10 % Syrah, 10 % Grenache, 10 % Mourvèdre
Viticulture : Le domaine conduit ses vignes selon une approche biologique, avec une culture traditionnelle sans désherbant ni molécules de synthèse. Ébourgeonnage à cœur, taille courte et vendanges manuelles permettent de préserver la qualité du raisin et l’expression des terroirs.
Vinification : Les raisins font l’objet d’un tri à la vigne puis à la cave. Un égrappage partiel précède une cuvaison de 15 à 20 jours, conduite à température maîtrisée. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, dans une recherche constante de respect du fruit et de la fraîcheur.
Elevage : L’élevage est réalisé en demi-muids, afin d’apporter de la profondeur et d’affiner la texture tout en préservant le caractère fruité et la fraîcheur naturelle de la cuvée.
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