Chiroulet La Côte d'Heux 2023 Blanc

La Côte d’Heux 2023 du Domaine Chiroulet explore toute la richesse du Gros Manseng vinifié en blanc sec. Élaborée exclusivement à partir de ce cépage du Sud-Ouest, cette cuvée des Côtes de Gascogne possède suffisamment de matière pour accompagner des plats généreux, tout en conservant un toucher délicat.

Son identité commence à mi-coteau, sur une parcelle où une veine profonde d’argile fine repose sur un socle calcaire. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, donnant une intensité aromatique qui peut évoquer celle d’un vin doux. La Côte d’Heux reste pourtant bien un vin sec : une distinction utile pour les amateurs de blancs expressifs qui recherchent de la richesse sans sucrosité.

Un long élevage sur lies fines complète ce travail. Le contact avec les levures déposées après la fermentation enrichit progressivement la texture et apporte de la complexité. Cette élaboration donne à la cuvée sa présence à table, au-delà du seul plaisir de l’apéritif.

Installée dans le Gers, la famille Fezas perpétue au Domaine Chiroulet une histoire viticole de plus de 150 ans, portée par six générations. La Côte d’Heux met en lumière une parcelle et un cépage précis de ce patrimoine gascon. Pour l’accompagner, choisissez une sole meunière, une blanquette de veau ou une volaille fermière ; un morceau de comté ou d’Ossau-Iraty prolongera agréablement le repas.