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Domaine Amiot et Fils
AOC Morey-Saint-Denis - 0,75 L
Pinot noir structuré, qui prend de l’ampleur dans le verre.
Description
Le Domaine Amiot et Fils, installé à Morey-Saint-Denis depuis plusieurs générations, cultive ses vignes avec précision afin de révéler toute la richesse de ces terroirs bourguignons. Les parcelles utilisées pour cette cuvée proviennent de plusieurs lieux-dits du village : Bas Cheneverys, Clos Solon, Très Girard, En Seuvrey et Les Porroux.
Situé au cœur de la Côte de Nuits, le village de Morey-Saint-Denis possède une longue histoire viticole. Mentionné dès le XIIᵉ siècle sous le nom de Villa Muriaca, il était étroitement lié à la maison de Vergy. Le nom actuel de Morey-Saint-Denis est adopté en 1927, en référence au prestigieux Grand Cru Clos Saint-Denis.
La viticulture est conduite avec attention, avec notamment l’implantation de couverts végétaux sur certaines parcelles et des essais d’amendements naturels afin de préserver l’équilibre des sols.
Après la vinification, le vin est élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure et d’apporter complexité et profondeur.
Le millésime 2022, marqué par un été solaire et quelques pluies bienvenues, donne naissance à des vins riches et généreux, dotés d’une belle maturité et d’une grande intensité aromatique.
Robe : Rouge rubis intense et brillant.
Nez : Typique de la Côte de Nuits, sur les petits fruits rouges (cerise, framboise) accompagnés de délicates notes florales de violette.
Bouche : Équilibrée et généreuse. La structure associe harmonieusement fruit, fraîcheur et tanins soyeux.
Finale : Longue et gourmande, marquée par un fruité persistant.
Garde : 5 à 10 ans.
Température de service : Servir autour de 16 °C.
Accords mets & vins : viandes rouges grillées, plats en sauce, gibier, fromages affinés.
Terroir : Sols calcaires mêlés de marnes, limons rouges et cailloutis à environ 250 m d’altitude
Cépage : 100 % Pinot Noir
Viticulture : Travail raisonné du vignoble avec couverts végétaux et amendements naturels
Élevage : 16 à 18 mois en fûts de chêne
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