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René Bouvier Fixin Crais Des Chênes 2023 Rouge
René Bouvier
43,00 €
TTC
AOC Fixin - 0,75 L
La signature d’un terroir d’exception, entre finesse et puissance.
Région : Bourgogne
Cépages : Pinot Noir
Degrès : 13%
Paiements 100% sécurisés
Description
Le Fixin Les Crais de Chêne est issu de vieilles vignes de 55 ans plantées sur un terroir calcaire et argileux. Structuré, minéral et doté d’une belle énergie, il révèle des tanins affirmés, une finale saline et un excellent potentiel de garde.
Fidèle à une approche traditionnelle et précise, le domaine privilégie des vinifications avec une part de grappes entières et un élevage de 18 mois en fûts et en cuve, afin de préserver toute l’expression du terroir et la profondeur du Pinot Noir.
- Prix
- de 20 € à 50 €
- Type
- Vin
- Région
- Bourgogne
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Appellation
- AOC
- Producteur/ Domaine
- René Bouvier
0BOUVI23003
139 Produits
Robe : Rouge rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide.
Nez : Intense et complexe, mêlant les fruits noirs (cerise noire, mûre, cassis) à des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d'épices douces, de sous-bois, de réglisse et une subtile touche fumée et minérale.
Bouche : Attaque ample et énergique, belle densité de matière, tanins présents mais parfaitement mûrs. La trame minérale apporte beaucoup de tension et d'élégance, soutenue par une fraîcheur remarquable.
Finale : Longue, saline et persistante, sur les fruits noirs, les épices et une fine empreinte calcaire.
Garde : 5 à 15 ans, avec une belle évolution vers des arômes plus complexes de fleurs séchées, de sous-bois et de truffe. Un carafage est conseillé dans sa jeunesse.
Température de service : 16-17°C
Accords mets et vins : Côte de bœuf grillée, filet de bœuf en croûte, émincé de bœuf aux champignons noirs, magret de canard, carré d'agneau rôti, mignon de porc aigre-doux, cuissot de chevreuil, civet de lièvre, volaille aux morilles, risotto aux cèpes, Époisses, Langres, Comté affiné.
Terroir : Lieu-dit Les Crais de Chêne, constitué d'un cône alluvial composé de cailloutis d'éboulis calcaires mêlés à des argiles, offrant un excellent drainage et favorisant une maturation optimale des raisins.
Cépages : 100% Pinot Noir
Viticulture : Viticulture durable certifiée biologique (conversion achevée), inspirée des principes de la biodynamie. Travail intégral des sols, enherbement maîtrisé, absence de désherbants chimiques, vendanges exclusivement manuelles avec tri rigoureux de la vendange.
Vinification : Égrappage partiel selon le millésime avec environ 50 % de grappes entières. Fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, extraction douce par pigeages et remontages modérés afin de préserver la finesse du Pinot Noir et l'expression du terroir.
Élevage : Élevage d'environ 18 mois, comprenant 12 mois en fûts de chêne français dont environ 20 % de bois neuf, suivis de 6 mois en cuve afin d'harmoniser les tanins et de préserver la pureté aromatique avant la mise en bouteille.
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