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Combel-la-Serre
-Julien & Sophie Ilbert
Vin de France - 0,75 L
Un assemblage inattendu de Sauvignon et Vermentino qui fonctionne à merveille.
Description
Au domaine Combel-la-Serre, Julien et Sophie Ilbert cultivent une vision libre et sincère du vin, toujours guidée par le respect du vivant et la recherche de fraîcheur. Installé sur les plateaux calcaires du Causse de Cahors, le domaine est reconnu pour ses cuvées franches, lisibles et profondément gourmandes.
Éléphant Blanc 2024 s’inscrit pleinement dans cet esprit. Ce blanc lumineux mise avant tout sur le fruit, la tension et la buvabilité. Sans artifice, il offre une expression directe et joyeuse, portée par une matière légère et une fraîcheur naturelle. Un vin de plaisir immédiat, à ouvrir sans se poser de questions, aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table.
Robe : jaune pâle
Nez : sur les fruits blancs, un peu de floral et une pointe d'agrume
Bouche : vive, charnue, croquante de fraîcheur
Finale : fruitée et saline
Garde : 2 à 5 ans
Température de service : 10-12 °C
Accords mets et vins : apéritifs, fruits de mer, poissons grillés, fromages de chèvre
Terroir : pour le Sauvignon, achat de raisins en Agriculture Biologique – Vermentino du domaine sur le Causse Calcaire.
Cépages : Sauvignon majoritaire et quelques grappes survivantes de Vermentinu
Viticulture : biologique
Vinification et élevage :pressurage direct en grappes entières. Les deux cépages ont été vinifiés séparément dans deux garde-vins différents puis assemblés dans une cuve en ciment pour l’élevage. Mise en bouteille au printemps pour conserver la fraicheur des arômes.
Non communiqué par le vigneron.
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