Domaine Cosse Maisonneuve
Cosse Maisonneuve La Fage 2020 Rouge
17,20 € / 0,75 L
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Combel la Serre Le Pur Fruit du Causse 2022 Rouge
Combel la Serre - Julien et Sophie Ilbert, Julien & Sophie Ilbert
Sud Ouest Aoc Cahors 0,75 L 12,5 % vol.
Aoc Cahors - 0,75 L
On est ici dans la gourmandise pure, éclatante de fruits, avec une chair juteuse. De quoi se réconcilier avec le trop souvent sérieux Cahors !
Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels saisonniers et réflexion sur les différents terroirs, toujours dans le respect du végétal.
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Description
On est ici dans la gourmandise pure, éclatante de fruits, avec une chair juteuse. De quoi se réconcilier avec le trop souvent sérieux Cahors !
Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels saisonniers et réflexion sur les différents terroirs, toujours dans le respect du végétal.
Robe : grenat foncé
Nez : gourmand sur les fruits noirs et rouges
Bouche : éclatante de fruits, charnue, juteuse ... et joyeuse
Finale : fruitée, fraîche et gourmande
Garde : 5 ans.
Température de service : 15-16°C
Accords mets et vins : charcuteries, confits, magret, agneau, viande rouge et fromages.
Terroir : Propriété et achat de raisins sur le Causse calcaire (entre 320 m et 350 m d’altitude) sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement.
Cépages : 100 % Malbec - vignes de 30 ans enmoyenne
Viticulture : biologique
Vinification : traditionnelle de courte durée (macération d’une quinzaine de jours) en cuves inox et ciment
Elevage : durant un hiver sur lies fines en cuve uniquement. Mise en bouteille rapide pour conserver la fraicheur.
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