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Domaine du Pas de l'Escalette

Au pied du plateau du Larzac, Julien et Delphine Zernott élaborent des vins du Languedoc frais et élégants, où les cépages méditerranéens révèlent toute la singularité des terroirs calcaires.

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Nous avons choisi de nous installer au pied du Larzac, sur un terroir aussi exigeant que singulier. Ici, l'altitude, les sols calcaires et la fraîcheur des vallées donnent aux vins une identité bien particulière. Nous travaillons avec les cépages méditerranéens, en cherchant avant tout l'équilibre entre le fruit, la fraîcheur et l'expression du terroir. La biodiversité, le travail des sols et la biodynamie font partie intégrante de notre approche. Notre envie est simple : élaborer des vins vivants et sincères, qui racontent ce coin de Languedoc auquel nous sommes attachés.
– Julien Zernott et Delphine Rousseau

Domaine du Pas de l'Escalette

Domaine du Pas de l'Escalette : fraîcheur et finesse sur les Terrasses du Larzac

Niché à 350 mètres d'altitude, au pied du plateau du Larzac, dans l'Hérault, le Domaine du Pas de l'Escalette s'étend sur une vingtaine d'hectares répartis en une cinquantaine de terrasses, entre Pégairolles-de-l'Escalette et Lauroux.

Les vignes prennent racine dans des sols calcaires, entourées de murets de pierres sèches, et bénéficient d'un climat relativement frais pour le Languedoc. Ces conditions particulières donnent naissance à des vins marqués par la fraîcheur, la finesse et une belle tension.

Certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Biodyvin), le domaine privilégie les cépages méditerranéens : Grenache, Carignan, Syrah et Cinsault pour les rouges, mais aussi Carignan blanc, Terret Bourret et Grenache blanc et gris pour les cuvées blanches. Une belle expression des terroirs du Larzac, entre caractère méridional et élégance.

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