Bouteille Violot‑Guillermard 1er Cru Clos des Mouches 2021 vin Rouge

Violot‑Guillemard 1er Cru Clos des Mouches 2021 Rouge

Domaine Violot-Guillemard - Joannes Violot-Guillemard

Bourgogne Aoc Pommard 1Er Cru 0,75 L 13 % vol.

L’élégance bourguignonne sublimée par un élevage précis et soigné.

109,00 €

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Description

Sur les hauteurs de Beaune, le climat du Clos des Mouches fait partie des terroirs les plus reconnus de l’appellation, réputé pour donner des vins à la fois fins et structurés. Le Domaine Violot-Guillemard y cultive le Chardonnay avec une approche mesurée, fidèle à sa recherche d’équilibre et de précision.

Installé à Pommard depuis plusieurs générations, le domaine est aujourd’hui dirigé par Joannes Violot-Guillemard, qui poursuit le travail familial en mettant l’accent sur le respect du terroir et du vivant. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la qualité des sols.

En cave, les vinifications restent traditionnelles, avec des fermentations sur levures indigènes et des élevages en fûts pensés pour accompagner le vin sans en masquer l’expression.

Robe : Rouge rubis profond, brillante et soutenue.
Nez : Un bouquet expressif de fruits rouges et noirs, notamment de fraise mûre et de cerise noire, relevé de notes de vanille, de chocolat et d’épices délicates.
Bouche : Ample et structurée, elle révèle une belle matière fruitée, des tanins fins et une touche boisée élégante. L’ensemble conjugue profondeur, fraîcheur et finesse.
Finale : Persistante et harmonieuse, elle prolonge les arômes de fruits mûrs sur des notes épicées et légèrement réglissées.
Garde : à déguster dès maintenant après aération, ou à conserver jusqu’en 2031–2036 environ, dans de bonnes conditions de cave. Le millésime 2021 présente un profil qui peut évoluer favorablement sur plusieurs années.
Température de service : Servir entre 15 et 16°C. Ouvrir 45 minutes à 1 heure avant le service, ou carafer délicatement si le vin paraît encore fermé.
Accords mets & vins : Volaille de Bresse rôtie, pintade aux champignons, filet de veau rôti, côte de veau aux morilles, magret de canard, filet de bœuf, bœuf bourguignon, risotto aux cèpes, ravioles aux champignons, comté affiné ou brillat-savarin.