Domaine Les Poëte Pinot Gris Toison D'Or 2022

La cuvée « Toison d’Or » révèle avec audace toute la richesse du Pinot Gris, vinifié ici en blanc pour livrer une expression à la fois ample, veloutée et profondément gastronomique. Les fruits jaunes mûrs et les épices douces s’épanouissent dans une matière généreuse, progressivement étirée par une fraîcheur précise et une superbe trame saline. Son élevage long, conduit avec patience, affine le toucher de bouche et permet au terroir de s’exprimer avec davantage de profondeur. Ainsi façonné, ce blanc singulier conjugue richesse et tension avec beaucoup de distinction, dévoilant une finale minérale et persistante qui appelle naturellement la table.

Le Domaine Les Poëte, porté par Guillaume Sorbe, s’est imposé comme l’une des signatures les plus originales du Centre-Loire. Ancien sommelier devenu vigneron, Guillaume Sorbe a progressivement reconstitué un vignoble familial aujourd’hui travaillé selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, sans certification. Attaché à une approche parcellaire et à des rendements maîtrisés, il accorde au temps une place essentielle dans l’élaboration de ses vins. Vinifications peu interventionnistes et élevages prolongés permettent ainsi à chaque cuvée de dépasser la simple expression du cépage pour révéler toute la personnalité de son terroir.