Michel Couvreur Pale Single Single Whisky

Moins marqué par le Xérès, ce whisky se distingue par sa teinte opale claire, reflet d’un élevage en fûts de Fino ou peu imprégnés de vin de Jerez. Le nez est expressif, fruité et iodé, tandis que la bouche offre une belle vivacité, équilibrée par une rondeur boisée subtile, sans amertume.
Mis en bouteille à son apogée, il préserve toute la fraîcheur d’un jeune malt tout en gagnant en complexité.
À déguster légèrement frais, à l’apéritif comme en digestif – le froid excessif masquerait sa finesse.

C’est en 1956 que démarre l’aventure Michel Couvreur, tout du moins dans le whisky, car Mr Couvreur, Belge de son état, était négociant en vin bourguignon. Cette année là il acquière les cave du Molet à Bouze-lès-Beaune. Il créera 8 ans plus tard une entreprise en Angleterre afin de se rapprocher au mieux de sa matière première, le whisky. Ces caves, bien vissées plusieurs mètres sous terre, permette d’obtenir des hygrométries variées afin de pouvoir jouer au mieux de la part des anges.