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Jobard
AOC Meursault- 0,75 L
Un Meursault d’exception, entre finesse minérale et élégance saline.
Description
Cette cuvée est issue des vieilles vignes plantées sur les terroirs d’Meursault, où la pierre calcaire affleure et confère au vin une présence minérale singulière. Cultivées sans intrants chimiques de synthèse, les vignes sont travaillées avec soin afin de préserver l’expression pure de leur terroir. Le vin offre une robe jaune pâle aux reflets d’or, et déploie au nez une palette élégante mêlant fruits blancs mûrs, brioche discrète et silex frais. Une bouche ample et précise se déploie, avec une texture veloutée, une belle tension minérale et une finale saline : un Meursault dans toute sa finesse et son équilibre.
Robe : Jaune pâle aux reflets d’or, limpide et brillante.
Nez : Dès l’ouverture, des arômes de poire mûre, de pêche blanche, de noisette fraîche et de brioche légère s’entremêlent à une impression de pierre à fusil et de silex craquant.
Bouche : L’attaque est souple et enveloppante, puis la tension s’installe avec finesse ; on retrouve les fruits blancs mûrs (pêche, poire), accompagnés d’une matière élégante et d’une minéralité saline persistante. La texture est veloutée tout en restant aérienne.
Finale : La finale est longue, empreinte de fraîcheur et d’une salinité qui prolonge délicatement l’expression aromatique.
Garde : 10 ans
Température de service : Servir entre 11 °C et 13 °C, après aération légère (15 à 20 minutes une fois la bouteille ouverte) afin de libérer toute sa palette aromatique.
Accords mets et vins : Filet de bar rôti sur peau accompagné d’une émulsion au beurre blanc, noix de Saint-Jacques juste snackées au safran, poularde de Bresse à la crème et morilles, comté affiné (24 mois), risotto aux asperges vertes et copeaux de parmesan, légumes de saison sautés au beurre noisette.
Terroir : Les vignes sont implantées sur les coteaux d’Meursault, sur des sols typiquement argilo-calcaires : de la marne et du calcaire associés à des scree (« éboulis ») ou des plaquettes calcaires. Ces sols drainants et riches en pierre offrent au Chardonnay une expression minérale et droite, caractéristique de l’appellation.
Cépages : 100% Chardonnay
Vinification et Élevage : La vendange est réalisée manuellement, avec sélection rigoureuse des grappes. Le pressurage est délicat, suivi d’une fermentation spontanée (levures indigènes) en fûts de chêne français. L’élevage se prolonge ensuite entre 20 et 24 mois en pièces, sans bâtonnage intensif, afin de préserver la fraîcheur et la pureté de fruit. Le vin est mis en bouteille sans filtration ou très légère.
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