Accords mets & vins spécial cuisine d’été

L'été est la saison idéale pour profiter des plaisirs de la table en plein air. Barbecues, salades, poissons grillés... les possibilités sont infinies. Mais quel vin choisir pour accompagner vos recettes d’été ? Dans cet article, nous vous proposons des accords mets et vins spécialement adaptés à la cuisine d'été pour satisfaire tous les épicuriens.

Les vins pour les salades

Les salades sont les reines en été, offrant fraîcheur et légèreté lors des repas. Elles se déclinent en de multiples variations, que ce soit des salades composées de légumes frais, de fruits de mer ou de fromage.

Pour accompagner vos salades, les vins blancs et rosés sont les alliés parfaits. Les vins blancs secs et fruités, comme un Sauvignon Blanc, apportent une acidité rafraîchissante qui équilibre les ingrédients de la salade. Ces vins légers permettent de sublimer les saveurs des légumes croquants, des herbes aromatiques et des fruits de mer.

Les rosés de Provence, avec leurs arômes de fruits rouges et leur légère minéralité, sont également d'excellents choix pour sublimer vos salades d’été. Leur fraîcheur et leur vivacité en font des compagnons parfaits pour les salades de tomates et mozzarella, les salades de melon et jambon cru ou encore les salades niçoises.

Les vins pour les viandes au barbecue

Pour les viandes rouges grillées, il est important de choisir des vins rouges aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges et noirs. Un Merlot ou un Syrah seront parfaits pour accompagner vos steaks, côtes de bœuf et autres pièces de viande rouge.
Le Merlot, avec ses notes de cerise noire et de prune, apporte une douceur qui équilibre les saveurs robustes des viandes grillées.
La Syrah, quant à elle, avec ses arômes de fruits noirs, de poivre et d'épices, complète parfaitement la richesse des viandes et leurs saveurs caramélisées.

Pour les viandes blanches comme le poulet ou le porc, un vin blanc gras et aromatique, comme un Chardonnay ou un Viognier, fera ressortir les nuances grillées tout en ajoutant une belle complexité.
Le Chardonnay, avec ses arômes de beurre, de vanille et de fruits blancs, est idéal pour accompagner des côtelettes de porc marinées ou des brochettes de poulet.

Les vins pour les poissons à la plancha

Les poissons grillés à la plancha sont légers et savoureux, parfaits pour un repas d'été. Pour accompagner ces plats, tournez-vous vers des vins blancs vifs et minéraux, tels qu'un Chablis.
Le Chablis, avec sa fraîcheur et ses notes d'agrumes, souligne la délicatesse des poissons tout en équilibrant leurs saveurs grillées. Ce vin blanc sec, produit dans la région de Bourgogne, est particulièrement adapté aux poissons blancs comme le bar, le cabillaud ou la dorade.

Pour un accord plus audacieux, un rosé sec peut également apporter une belle harmonie, surtout avec des poissons plus gras comme le saumon. Les rosés de la région de Provence, avec leurs arômes de fruits rouges, de pamplemousse et de fleurs, sont des choix parfaits pour accompagner des filets de saumon grillés. Leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la richesse du saumon tout en rehaussant ses saveurs grillées.

Les vins pour les plats végétariens et légumes

Les plats végétariens et les légumes grillés sont de plus en plus populaires durant l'été. Pour accompagner ces plats riches en saveurs végétales, optez pour des vins blancs aromatiques ou des rosés.
Un Riesling sec, avec ses notes florales et fruitées, peut parfaitement s'accorder avec des légumes grillés.
Le Riesling, produit dans des régions comme l'Alsace ou la Moselle, offre une belle acidité qui équilibre les saveurs des légumes grillés, comme les courgettes, les aubergines, les poivrons et les champignons.
Un rosé de Loire, avec sa vivacité et ses arômes de petits fruits rouges, est également idéal pour des plats végétariens, ajoutant une touche de fraîcheur et de légèreté. Ce type de rosé, produit dans des régions comme l'Anjou ou le Saumur, est parfait pour accompagner des salades de légumes grillés, des ratatouilles ou des plats à base de légumes frais.

L'été est la saison idéale pour profiter de la cuisine en plein air avec des accords mets et vins bien pensés. En choisissant le bon vin, vous pouvez équilibrer les saveurs et rehausser les arômes de vos plats d'été, pour des moments conviviaux et gourmands en famille ou entre amis.
Pour vous aider à trouver les vins parfaits pour vos repas d’été, notre équipe est à votre disposition. N'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des conseils personnalisés et découvrir notre sélection de vins.