Vins de printemps : Quels sont les meilleurs accords avec les produits de saison ?

Le printemps est une saison de renouveau, et cela se reflète dans nos assiettes. Les produits frais et colorés font leur apparition, et l'envie de les accompagner avec le bon vin se fait sentir. Cet article explore les meilleurs accords mets et vins de printemps, en mettant en avant les produits phares de cette saison et les vins qui les subliment.

Les vins blancs, alliés de la fraîcheur printanière

Le printemps est la saison idéale pour apprécier des vins blancs vifs et aromatiques. Leur fraîcheur et leur vivacité s’accordent parfaitement avec les légumes croquants et les plats légers.

• Les légumes verts et amers : Les asperges, artichauts et petits pois sont souvent difficiles à marier avec le vin en raison de leur légère amertume et de leurs composés végétaux. Un Sauvignon blanc, aux notes citronnées et herbacées, comme un Sancerre ou un Touraine, équilibre ces saveurs avec brio. 
• Les poissons et crustacés : Le printemps marque le retour des poissons grillés et des fruits de mer. Un Riesling sec ou un Chenin blanc apporte une belle acidité pour accompagner un cabillaud rôti ou un carpaccio de Saint-Jacques.
• Les fromages frais : Un chèvre frais ou une faisselle aux herbes s’harmonise parfaitement avec un Chardonnay non boisé, qui laisse s’exprimer toute la fraîcheur du fromage.
  
  
  

Les rosés, parfaits pour des plats légers et ensoleillés

Dès les premiers rayons de soleil, le vin rosé devient incontournable. Il accompagne une cuisine conviviale et parfumée, parfaite pour les repas en extérieur.

• Les salades composées et plats méditerranéens : Une salade printanière aux tomates, concombres et olives s’accorde idéalement avec un rosé de Provence, vif et fruité. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille légère ou une tarte aux légumes du soleil, se marient aussi très bien avec un rosé du Languedoc ou un Tavel, plus structuré.
• Les grillades et viandes blanches : Un filet de volaille grillé, accompagné de légumes croquants, trouve un bel équilibre avec un rosé du Rhône ou un Coteaux-d’Aix-en-Provence. Son fruité apporte une touche de gourmandise tout en restant léger.
• Les desserts aux fruits rouges : Un crumble aux fraises ou une tarte aux framboises s’associe parfaitement avec un rosé légèrement sucré, comme un Cabernet d’Anjou, qui souligne le côté acidulé des fruits.
  
  
  

Les rouges légers pour des viandes tendres et des fromages doux

Si les vins rouges puissants sont souvent associés aux plats d’hiver, les rouges plus légers et fruités trouvent leur place à table au printemps.

• Les viandes blanches et plats végétariens : Un veau rôti, un suprême de volaille ou un curry de légumes doux apprécient la finesse d’un Pinot noir de Bourgogne ou d’un Gamay du Beaujolais. Ces vins aux tanins souples apportent une belle fluidité et mettent en valeur la tendreté des mets.
• Les grillades et plats épicés : Pour des plats légèrement relevés, comme un wok de légumes ou une côte de porc marinée, un Cinsault ou une Syrah légère du Languedoc peut apporter une belle rondeur sans dominer les saveurs.
• Les fromages de chèvre et pâtes pressées : Un fromage de chèvre affiné s’harmonise aussi bien avec un vin rouge qu’avec un blanc. Un rouge léger, comme un Pinot noir d’Alsace ou un côt de Loire (Malbec), apporte une belle fraîcheur qui équilibre la texture fondante du fromage.
  
  

Accords printaniers : nos suggestions gourmandes

Voici quelques suggestions d'accords mets et vins printaniers pour vous inspirer :

• Asperges et Sauvignon Blanc : l'accord parfait pour un plat frais et léger.
• Fraises et vin rosé pétillant : un mariage gourmand et festif.
• Agneau de Pâques et Pinot Noir : une association classique et savoureuse.
• Poisson grillé et Chardonnay : un accord élégant et raffiné.
• Salade de chèvre frais et Sauvignon Blanc : un duo frais et léger.
• Tarte aux fraises et vin rosé demi-sec : un dessert gourmand et fruité.
  
  

Le retour des beaux jours s’accompagne d’une cuisine plus fraîche et plus légère, qui s’accorde naturellement avec des vins vifs et élégants pour le printemps. En choisissant des vins frais, légers et fruités, vous sublimerez les produits de saison et vous profiterez pleinement de cette période de l’année. Il ne reste plus qu’à profiter des repas en terrasse et à savourer ces accords tout en finesse.