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Champagne Bergère
AOC Extra Brut - 0,75 L
Les vieilles parcelles soigneusement sélectionnées et le long vieillissement sur lattes donnent naissance à un champagne ciselé, précis, vibrant, dont la tension minérale s’accorde à une texture crémeuse et à des...
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Description
Les vieilles parcelles soigneusement sélectionnées et le long vieillissement sur lattes donnent naissance à un champagne ciselé, précis, vibrant, dont la tension minérale s’accorde à une texture crémeuse et à des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de brioche délicatement toastée.
Installée au cœur de la Côte des Bar, la famille Bergère sublime depuis plusieurs générations ses terroirs crayeux et argileux grâce à une viticulture attentive et respectueuse. Elle signe ici une cuvée où l’expression du Pinot Noir se fait pure, élégante et profondément singulière.
Robe : doré pâle aux reflets argentés, bulles fines et persistantes qui dessinent un cordon délicat.
Nez : fin et expressif, mêlant zeste de citron, poire fraîche, pomme granny, fleurs blanches, touche de craie humide et nuances pâtissières rappelant la mie de pain et la brioche. Après aération, apparaissent des notes plus gourmandes de pêche blanche, de noisette et un soupçon de miel.
Bouche : attaque vive et tonique, portée par une effervescence élégante ; le cœur de bouche gagne ensuite en ampleur sur des saveurs d’agrumes confits, de fruits blancs et d’amande.
Finale : Finale salivante, droite, nette, soulignée par une minéralité crayeuse et une amertume noble qui prolonge la sapidité.
Garde : 3 à 6 ans, selon les conditions de conservation.
Température de service : 8 à 10°C.
Accords mets et vins : Idéal avec des huîtres fines de claire, un ceviche de daurade, un tartare de bar aux agrumes, des sushis et sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille rôtie aux herbes, un fromage de chèvre frais, un Comté jeune, ou encore à l’apéritif pour ouvrir le palais avec gourmandise et raffinement.
Terroir : sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes, avec forte présence de craie apportant tension et minéralité.
Cépages : Composé à 100 % de Chardonnay
Viticulture : culture raisonnée, approche durable privilégiant le travail des sols, limitation des intrants et respect du cycle naturel de la vigne.
Vinification : pressurage doux, fermentation en cuves thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique, fermentation malolactique partielle selon le millésime pour conserver la fraîcheur.
Élevage: élevage sur lies, puis vieillissement prolongé en cave sur lattes avant dégorgement, dosage Extra Brut permettant de révéler l’identité du terroir sans artifice.
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