Aupilhac 2021 Rouge

Un vin envoûtant autant en nez qu'en bouche, avec ses notes de fruits rouges, d'épices, de réglisse évoluant sur des senteurs de sous bois frais, de mousse des bois, de morilles. Les senteurs de thym, de romarin, de cire, de poivre noir viennent se mêler à ce festival aromatique. La texture est soyeuse, profonde, d'une grande fraîcheur. Il s’accorde bien avec un filet de bœuf aux girolles, une grillade aux arômes sudiste,  un magret de canard ...

Le domaine tire son nom du lieu dit ou sont plantés les 5 premiers hectares familiaux que reprend Sylvain Fadat à partir de 1989. il vinifie les quatre premiers millésimes dans des citernes de camion, en extérieur. C'est à la force du poignet que le vigneron va construire ensuite sa cave en 1993 et agrandir son domaine qui, aujourd'hui est certifié bio et biodynamique.