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Gourt de Mautens
IGP Vaucluse - 0,75 L
Sans doute l’un des plus grands vins blancs du sud. Soucieux d’exprimer la meilleure expression du terroir, Jérome conduit l’ensemble des vignes en agriculture biologique depuis 1989 et en agriculture biodynamique depuis 2008.
Description
Sans doute l’un des plus grands vins blancs du sud. Soucieux d’exprimer la meilleure expression du terroir, Jérome conduit l’ensemble des vignes en agriculture biologique depuis 1989 et en agriculture biodynamique depuis 2008.
Robe : grenat très profond aux reflets violacés, brillante et dense.
Nez : sur la mûre sauvage, la cerise noire, la prune compotée, la réglisse, la garrigue, le cuir et une très jolie touche de fumée et de graphite.
Bouche : attaque ample et enveloppante, puis la tension s’installe avec élégance ; le fruit noir mûr se mêle à des épices orientales et à une minéralité saline. Les tanins sont fermes mais nobles, la matière riche sans lourdeur, et la finale longue, vibrante, persistante sur la roche chaude et les épices fines.
Garde : Cette cuvée peut déjà se déguster mais révèle tout son potentiel entre 2028 et 2040, voire davantage si elle est conservée dans des conditions optimales.
Température de service : Servir idéalement entre 16 °C et 18 °C, après une ouverture de 1 à 2 heures ou un carafage modéré afin de libérer pleinement son bouquet.
Accords mets et vins : Gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard aux griottes, civet de sanglier à la sauge, côte de bœuf maturée grillée, tajine d’agneau aux pruneaux et épices orientales, champignons sauvages en sauce, fromages affinés (Bleu d’Auvergne, Tome de Savoie)
Terroir : Les vignes sont situées sur des pentes bien exposées, enracinées sur un sol de marnes argilo-calcaires mêlées à des galets roulés typiques de la vallée du Rhône méridionale. Le drainage naturel est excellent, la contrainte du sol faible en fertilité favorise la concentration de la vigne, et l’exposition plein sud‐sud-ouest permet une maturation optimale.
Cépages : Assemblage de plusieurs cépages anciens : Grenache (majoritaire), Mourvèdre, Carignan, Counoise, Vaccarèse, Cinsault, Terret Noir (et éventuellement Syrah) selon parcelle.
Élevage : Vendanges entièrement manuelles, tri très sélectif des raisins. Fermentation naturelle (levures indigènes) en cuves béton ou inox, parfois grappes entières, sans ajout de bois neuf ostentatoire. L’élevage s’effectue en fûts anciens, demi-muids ou cuves pendant 24 à 36 mois selon parcelle et millésime pour affiner la matière sans en masquer l’origine.
