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Maxime Renaudin
IGP Pays de L'Hérault - 0,75 L
Les vignes anciennes, aux rendements soigneusement maîtrisés, associées à un élevage délicat, donnent naissance à un vin d’un équilibre rare : puissant sans lourdeur, profond sans lourdeur, aux arômes généreux...
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Description
Les vignes anciennes, aux rendements soigneusement maîtrisés, associées à un élevage délicat, donnent naissance à un vin d’un équilibre rare : puissant sans lourdeur, profond sans lourdeur, aux arômes généreux de fruits rouges et noirs mûrs, soutenus par une trame épicée et végétale. Le domaine Maxime Renaudin occupe une place singulière dans son terroir : implanté sur des coteaux argileux parsemés de silex, baigné par la brise matinale et le soleil de fin de journée, il offre des conditions optimales pour mener ses cépages à une pleine maturité. Maxime, vigneron passionné et profondément respectueux de la tradition, veille avec rigueur sur chaque parcelle et chaque étape au chai, afin de révéler la finesse, la puissance et l’âme de cette cuvée.
Robe : rubis profond, brillante et légèrement charnue, aux reflets violets.
Nez : intense et expressif, mêlant cassis, griotte, myrtille et framboise, avec une nuance de poivre noir, une touche de violette, ainsi qu’un fond légèrement fumé et pierreux.
Bouche :attaque souple et veloutée, matière mûre et juteuse, beau volume en milieu de bouche qui révèle des tanins bien structurés mais polis. Le fruit est généreux, enrichi d’épices fines, d’un soupçon de tabac doux et d’une fraîcheur minérale qui équilibre parfaitement la richesse.
Finale : longue, saline, avec des notes de prune, de garrigue séchée et un léger grain tannique qui promet de la tenue.
Garde : 6 à 10 ans.
Température de service : 16 à 17°C.
Accords mets et vins : Parfait avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux fruits rouges, un tajine d’agneau aux pruneaux, des lasagnes maison, un plateau de fromages affinés (Brie de Meaux, Saint-Nectaire) ou encore des légumes rôtis au thym et à l’huile d’olive.
Terroir :Coteaux argileux et caillouteux, enrichis de silex, assurant un bon drainage, une régulation thermique et une minéralité subtile dans le vin.
Cépages : Cabernet Franc (70 %) et Gamay (30 %) — un assemblage équilibré entre structure, fruit et vivacité.
Viticulture : Vignes conduites en agriculture raisonnée, travail manuel des parcelles, vendanges manuelles, rendements modestes visant à concentrer le fruit et préserver l’expression du terroir.
Vinification : Macération à froid pré-fermentaire, fermentation thermorégulée en cuves inox, extraction mesurée par remontage doux et infusions, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne français de plusieurs vins (10 à 20 % de bois neuf), associés à des cuves inox bien isolées, pour allier rondeur, finesse et maintien de la fraîcheur.
