Comment boire du Porto ?

Le Porto, vin fortifié emblématique du Portugal, est réputé pour sa richesse et sa complexité. Il offre une palette aromatique complexe et une multitude de possibilités de dégustation. Mais comment apprécier pleinement ce vin unique ? Dans cet article, nous vous guidons à travers les différentes façons de déguster le Porto, de l'apéritif au digestif, en passant par les accords mets et vins.

Les différentes variétés de Porto

Le Porto se décline en plusieurs styles, chacun ayant ses propres caractéristiques et exigences de service. Les principaux types de Porto incluent le Ruby, le Tawny, le Vintage et le Late Bottled Vintage (LBV).

• Porto Ruby : Ce type de Porto est jeune, fruité, et généralement très coloré. Il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, pour maintenir ses arômes vibrants de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Le Ruby est parfait pour accompagner des desserts chocolatés ou des fromages à pâte molle.
• Porto Tawny : Vieilli en fût de chêne, le Tawny développe des arômes complexes de noix, caramel, et épices. Contrairement au Ruby, il se déguste à température ambiante, entre 18 et 20°C. Il est excellent avec des fromages à pâte persillée, des noix, ou des pâtisseries.
• Porto Vintage : Ce Porto est un vin de collection, produit lors de millésimes exceptionnels. Il est riche et complexe, nécessitant une décantation pour séparer les dépôts. Servez-le à température ambiante, autour de 18°C. Le Vintage est idéal pour des occasions spéciales et s'accorde avec des desserts sophistiqués ou des viandes en sauce.
• Porto LBV (Late Bottled Vintage) : Similaire au Vintage mais prêt à boire plus jeune, le LBV se sert également à température ambiante. Il est souvent moins complexe que le Vintage mais reste une excellente option pour les repas en famille ou entre amis, avec des plats comme le chocolat noir ou les fromages affinés.
  
  
  
  

À quelle température servir le Porto ?

La température de service est un élément clé pour apprécier pleinement les arômes d'un Porto.

• Porto Ruby et Tawny : Ces Portos se dégustent légèrement frais, entre 12°C et 16°C. Une température trop basse atténuera les arômes, tandis qu'une température trop élevée les rendra volatiles.
• Porto Vintage et Late Bottled Vintage : Ces Portos peuvent être servis légèrement frais ou à température ambiante. La température idéale dépendra de votre préférence et de la complexité du vin.
• Porto Blanc : Le Porto Blanc se déguste très frais, entre 8°C et 10°C, presque comme un vin blanc sec. Il peut être servi seul ou en cocktail.
  
  
  

Les meilleurs accords avec le Porto

Le Porto est un vin très polyvalent qui se marie avec une multitude de mets. Voici quelques suggestions d'accords :

• Porto et fromages : Le Porto se marie à merveille avec les fromages. Les Portos Ruby et Tawny se marient bien avec les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Cheddar. Les Portos Vintage et LBV s'accordent parfaitement avec les fromages bleus, comme le Roquefort. Le contraste entre la richesse du fromage et la douceur du Porto crée une harmonie agréable.
• Porto et desserts : Le Porto est le compagnon idéal des desserts. Il se marie à merveille avec les tartes aux fruits, les gâteaux aux amandes, les crèmes brûlées et les chocolats. Les notes de fruits rouges et de caramel du Porto enrichissent la douceur du chocolat.

Conseils pour conserver et déguster le Porto

Le Porto se conserve bien après ouverture, notamment le Tawny et le LBV, qui peuvent durer plusieurs semaines à température ambiante. Conservez le Porto Ruby et Vintage dans un endroit frais et sombre après ouverture pour maintenir leur qualité. Ouvrez le Porto à l’avance pour permettre aux arômes de se développer pleinement.

Vous avez désormais toutes les clés en main pour savourer un bon Porto. En respectant les températures de service et en choisissant les accords mets et vins adaptés, vous découvrirez un univers riche et varié. En somme, le Porto est un vin qui se révèle au fil des dégustations, offrant à chaque fois de nouvelles surprises.
Explorez notre sélection sur Jadopteunvin.fr pour trouver le Porto parfait pour votre prochaine dégustation.