Bernard Defaix Chablis 2023 Blanc

Les vignes en appellation Chablis se répartissent sur 12 ha situés au coeur du vignoble chablisien. Ce vin est élevé en cuves inox de manière à préserver la typicité de l'appellation. Il se e caractérise par sa fraîcheur, une attaque franche et une bonne persistance.

Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation de 27 ha depuis une vingtaine d’années.  Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes.  Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine. Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales. Le domaine s'est converti au BIO il y a quelques années, et s'essaie même à des cuvées sans sulfite