Bernard Defaix
Aoc Petit Chablis - 0,75 L
Produit sur les plateaux dominant les vallées, le Petit Chablis se caractérise par sa fraîcheur. Sa robe pâle, sa vivacité assortie à des notes minérales traduisent la subtilité du Chardonnay planté sur des sols...
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Description
Produit sur les plateaux dominant les vallées, le Petit Chablis se caractérise par sa fraîcheur. Sa robe pâle, sa vivacité assortie à des notes minérales traduisent la subtilité du Chardonnay planté sur des sols très caillouteux.
Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation de 27 ha depuis une vingtaine d’années. Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes. Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine. Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales. Le domaine s'est converti au BIO il y a quelques années, et s'essaie même à des cuvées sans sulfite
Robe : jaune pâle aux reflets verts
Nez : fin sur les fruits blancs, les agrumes et une touche minérale
Bouche : vive et élancée, pleine de fraîcheur
Finale : savoureuse sur des notes salines / crayeuses
Garde : 3 ans. A boire dans sa jeunesse et sa fraîcheur.
Température de service : 10-12°C
Accords mets et vins : Apéritif, Huîtres, Salade de fruits de mer, escargots de Bourgogne…ou encore sur un fromage de chèvre frais.
Terroir : Portlandien, Argilo-Calcaire
Cépages : 100% Chardonnay
Viticulture : en conversion vers le BIO
Elevage : en cuve inox
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