Bilbo 2021 Rouge

Le Domaine de La Réserve d’O, porté par Émilie Grill et Arthur Travaux, incarne une nouvelle génération de vignerons du Languedoc profondément attachée au vivant. Conduit en biodynamie, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, favorisant des maturations lentes et une expression précise des cépages. Le travail parcellaire, les vendanges manuelles et les vinifications douces visent à préserver l’énergie naturelle du fruit.

La cuvée Bilbo met à l’honneur le Cinsault issu de vignes de plus de 45 ans, cultivées à faibles rendements. Le millésime 2021 révèle une expression fraîche et patinée, où la pureté du fruit rencontre une texture élégante. Vinifié en infusion avec levures indigènes puis élevé en cuve inox, le vin conserve toute sa vitalité.