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Domaine de La Réserve d'O
-Émilie Grill et Arthur Travaux
AOP Terrasses du Larzac - 1,5 L
Un grand rouge du Larzac, pensé pour la garde et les belles tablées.
Description
Le Domaine de La Réserve d’O, mené par Émilie Grill et Arthur Travaux, figure parmi les signatures les plus précises des Terrasses du Larzac. Installé sur les hauteurs d’Arboras, le vignoble est conduit en biodynamie afin de préserver la vitalité des sols argilo-calcaires très caillouteux. Ce terroir d’altitude, marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorise des maturations lentes et une expression naturellement équilibrée, densité, fraîcheur et tension minérale.
La cuvée Réserve d’O représente la synthèse du travail du domaine. L’assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault, issu de faibles rendements, est vinifié en douceur avec levures indigènes puis élevé longuement en béton, barriques et amphores. Le millésime 2021, plus aérien que 2020, met en avant une finesse remarquable et une énergie vibrante.
Robe : grenat profond et brillant
Nez : fruits rouges et noirs mûrs, nuances minérales
Bouche : ample, élégante, texture patinée aux tanins fondus
Finale : fraîche, longue et mentholée
Garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16-18 °C
Accords mets & vins : viandes rouges, civets, bœuf bourguignon, coq au vin
Terroir : argilo-calcaire très caillouteux d’altitude
Cépages : Syrah 45 %, Grenache 45 %, Cinsault 10 %
Viticulture : biodynamique
Élevage : cuve inox, béton, barriques cigares et amphores 16 mois
92/100 RVF
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