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Domaine Delas
AOP Condrieu - 0.75 l
L’expression raffinée du Viognier, entre fruit, fraîcheur et onctuosité.
Description
La cuvée « La Galopine » exprime avec éclat toute la richesse aromatique du Viognier sur les coteaux granitiques de Condrieu. Issue de quatre parcelles aux expositions privilégiées, elle conjugue avec justesse ampleur, fraîcheur et finesse, tandis qu’un élevage précis sur lies vient patiner sa matière. Ainsi façonné, ce Condrieu séduit par son intensité florale et fruitée, sa texture onctueuse et sa remarquable persistance.
Fondée en 1835 à Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères appartient aux signatures historiques de la Vallée du Rhône. Depuis plus de 180 ans, elle cultive un savoir-faire fondé sur une connaissance précise des terroirs septentrionaux et une sélection rigoureuse des raisins. Son travail parcellaire et la maîtrise de ses vinifications permettent aujourd’hui à la Maison de proposer des cuvées qui cherchent à restituer avec précision la personnalité de chaque appellation.
Robe : La robe est jaune paille lumineuse, parée de délicats reflets dorés et verts.
Nez : Le nez se distingue par une belle intensité, déployant un bouquet de poire mûre, pêche blanche, abricot et fleurs blanches, enrichi de notes de chèvrefeuille, de miel et d’épices douces. À l’aération, de délicates nuances mentholées et minérales apportent fraîcheur et relief.
Bouche : La bouche se montre ample, charnue et enveloppante, portée par une matière satinée et généreuse. Les fruits à chair blanche et jaune s’expriment avec gourmandise, soutenus par une fraîcheur vibrante qui apporte tension et équilibre. L’élevage sur lies affine la texture et confère au vin une belle profondeur sans masquer la personnalité aromatique du Viognier.
Finale : La finale s’étire avec élégance sur des notes de fruits exotiques, de poire, d’agrumes et d’épices, soutenues par une subtile empreinte minérale et une belle fraîcheur.
Garde : À déguster dès maintenant pour profiter de son expression fruitée et florale, ou à conserver environ 5 ans, jusqu’en 2029 dans de bonnes conditions.
Température de service : 10 à 12 °C, avec un léger carafage possible sur sa jeunesse afin de favoriser l’expression aromatique.
Accords mets et vins : Asperges, noix de Saint-Jacques poêlées, poissons nobles en sauce, poissons cuits à la vapeur avec une sauce au beurre, homard, crustacés, volaille rôtie au citron, volaille à la crème et aux herbes, quenelles de brochet sauce Nantua, risotto aux asperges, fromages à pâte molle et croûte fleurie.
Terroir : La Galopine provient de coteaux escarpés de l’appellation Condrieu, implantés sur des terrasses granitiques dominant le Rhône. Les parcelles, situées notamment à Chavanay, Saint-Michel, Vérin et Saint-Pierre-de-Bœuf, bénéficient d’expositions Est et Sud-Est favorisant une maturation progressive du Viognier tout en préservant sa fraîcheur. Ces pentes particulièrement abruptes ne permettent pas la mécanisation des travaux et imposent une viticulture manuelle.
Cépages : 100% Viognier
Viticulture : La vendange est réalisée manuellement, les raisins étant récoltés puis transportés en petites caisses afin de préserver leur intégrité jusqu’à la cuverie. Les vignes sont implantées sur les coteaux granitiques très pentus de Condrieu, où le travail de la vigne demeure essentiellement manuel.
Vinification : Les raisins entiers sont délicatement pressés, avec une séparation rigoureuse des jus de goutte et des jus de presse. Le moût repose ensuite une nuit à 10 °C, avant un léger débourbage. La fermentation alcoolique débute en cuves inox à environ 15 °C, puis se poursuit lentement entre 16 et 18 °C afin de préserver la finesse aromatique du Viognier. Pour le millésime 2024, la fermentation malolactique est volontairement bloquée afin de conserver davantage de fraîcheur et de tension.
Élevage : L’élevage s’étend sur 12 mois. Après fermentation, le vin bénéficie d’un travail régulier des lies fines, notamment par bâtonnage hebdomadaire jusqu’à Noël, afin d’apporter davantage de gras et de complexité. Une partie de la cuvée est élevée en fûts de Bourgogne, tandis que le reste poursuit son élevage en cuves inox, avant assemblage et mise en bouteille.
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