Château Pique Perlou et Domaine Fairjal
-Serge et Baptiste Serris
AOP Minervois - 0,75 L
La Sellerie, bien assise sur une base de Syrah, d'une robe pourpre, déploit force de fruits rouges et noirs sur un fond de pêche blanche et de bergamotte.Sa bouche charpentée, solide, puissante avec des tanins fondus et sa finale incroyablement longue.
Description
La Sellerie, bien assise sur une base de Syrah, d'une robe pourpre, déploit force de fruits rouges et noirs sur un fond de pêche blanche et de bergamotte.Sa bouche charpentée, solide, puissante avec des tanins fondus et sa finale incroyablement longue.
Le domaine est implanté en terrasses sur la montagne Noire. Le domaine a été divisé en deux antités: Chateau Pique Perlou pour les vins du Minervois et Domaine Fairjal pour ceux en Corbières.
Robe : Pourpre
Nez : Fruits murs, boisée, canelle
Bouche : Fruits rouges et noirs, bergamotte, vanille, charpentée
Finale : Long en bouche, tanins fondus
Garde : Jusqu'à 10 ans
Température de service : 19 degrés, ouvrir 15 minutes avant le service
Accords mets et vins : Gibiers, cassoulet, viandes rouges ou en sauce, fromages, cote à l'os
Terroir : Argilo calcaire
Cépages : Syrah 50%, Carignan 50%
Viticulture : Les vignes sont taillées en cordon de royat afin de gérer la vigueur et donc la production. Le travail du sol est entièrement mécanique, épamprage manuel lors du relevage des fils. L'apport d'engrais est organique. Pour cette cuvée, nous avons souhaité sélectionner que deux vieilles parcelles, dont la qualité des raisins et les faibles rendements nous assurent le résultat attendu.
Elevage : A la fin des vinifcations, nous procédons à l'assemblage des différentes cuves et quelques jours après nous mettons le vin en barriques (environ 12 à 18 mois selon les millésimes) bourguignonnes
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