Guffens-Heynen
-Jean-Marie Guffens
AOC Saint Veran - 0,75 L
Concentré de terroir et de fruit pulpeux et texturé, ce Saint-Véran imbrique dans un véritable tourbillon d’arômes et de saveurs l’identité de chaque parcelle, toutes situées sur le finage de Davayé.
Description
Concentré de terroir et de fruit pulpeux et texturé, ce Saint-Véran imbrique dans un véritable tourbillon d’arômes et de saveurs l’identité de chaque parcelle, toutes situées sur le finage de Davayé.
Le Domaine Guffens-Heynen est une référence incontournable parmi les vins du mâconnais. Son approche inspirée et naturelle, tant dans la culture de la vigne que dans la vinification, permet de révéler l'authenticité et la richesse de grands terroirs à travers des vins alliant précision, pureté et minéralité..
Robe : Dorée, brillante
Nez : Sensuel, complexe : fenouil, jasmin, menthe sauvage, toast, amande grillée, frangipane, madeleine et brioche, poire et pêche, citron vert, zestes d’orange confits, gingembre, intenses notes de pierre à fusil.
Bouche : Jus droit et profond, matière tactile, fuselée, tonique, notes empyreumatiques, tarte à la mirabelle, à la poire, beurre frais, citron, menthe, empreinte saline salivante, subtilement fumée.
Finale : Finale sur le tabac blond et le zeste de clémentine.
Garde : 10 - 12 ans
Température de service : 12°C
Accords mets et vins : Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes, blanquette de volaille aux girolles, des ris de veau à la crème ou une côte de veau épaisse au jus, avec son confit d’oignons nouveaux.
Terroir : Sols calcaire peu profond
Cépages : 100% Chardonnay
Viticulture : Biologique
Élevage : Élevé en fûts pendant 10 mois
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