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De Mour
-Famille De Schepper
AOP Saint Emilion Grand Cru - 0,75 L
La bouteille qu’on ouvre quand on veut faire juste.
Description
Situé à Saint-Émilion, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, offrant des vins à la fois structurés et élégants. La famille De Schepper, à la tête du domaine, conduit la vigne dans une démarche respectueuse de l’environnement (certification HVE), avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel du vignoble.
La Dame de Baladoz 2021 est le second vin du Château Tour Baladoz, issu des plus jeunes vignes du domaine. Dominé par le Merlot (90%), ce vin se distingue par son style souple, aérien et très accessible.
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes de sous-bois. En bouche, l’attaque est ronde et gourmande, avec une texture charnue et une sensation de croquer le fruit. Les tanins sont fins et élégants, accompagnés d’un boisé discret qui apporte de la profondeur sans alourdir l’ensemble.
Robe : Grenat intense
Nez : Fruits rouges, prunes, côté sous bois
Bouche : Le corps est gras et charnu, avec une impression de croquer des baies de raisin
Finale : Belle charpente due à des tanins raffinés. Un boisé très fin, une bonne longueur en bouche
Garde : Entre 7 et 10 ans
Température de service : 15-18 °C
Accords mets et vins : Parfait sur une viande blanche un poulet rôti par exemple, ou rouge telle qu'une bavette ou entrecote, accompagne idéalement les plats asiatiques
Terroir : Argilo-calcaires sur un sous-sol calcaire.
Cépages : 90% Merlot + 10 % Cabernet Franc
Viticulture : Les méthodes de cultures sont traditionnelles, raisonnées et veillent au plus grand respect du sol, de la vigne et de la faune auxiliaire (vignoble certifié iso14001 et HVE : haute valeur environnementale). Ebourgeonnage, épamprage, vendanges vertes et effeuillages.
Élevage : Elevage 14 mois, 100% en barriques
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