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Combel La Serre Terre À La Lune 2024 Blanc
Combel La Serre
-Sophie et Julien Ilbert
19,90 €
TTC
Vin de France - 0,75 L
L’expression ciselée d’un Vermentino cultivé sur les calcaires du Causse.
Région : Sud Ouest
Cépages : Vermentino
Degrès : 11.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « De la Terre à la Lune » révèle avec éclat la personnalité singulière du Vermentino, ici enraciné sur les calcaires du Causse. Sa fraîcheur cristalline, sa matière juteuse et sa finale délicatement saline composent un blanc à la fois précis, lumineux et résolument gourmand. Un élevage sans bois vient préserver toute la pureté du fruit et la tension minérale de ce terroir d’altitude.
Le Château Combel-la-Serre est une propriété familiale de 23 hectares située à proximité de Cahors, sur le Causse calcaire. Créé par Jean-Pierre Ilbert en 1998 après son départ de la cave coopérative, le domaine a pris un nouvel essor avec l’arrivée de son fils Julien et de son épouse Sophie. Engagés dans une viticulture biologique, ils ont fait le choix d’un travail respectueux du vivant, de vendanges manuelles et d’une approche parcellaire mettant en valeur les différents terroirs du domaine. Leur style, précis et proche du fruit, participe pleinement au renouveau du vignoble cadurcien.
- Prix
- de 20 € à 50 €
- Type
- Vin
- Région
- Vin de France
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Blanc
- Garde
- 5 ans
- Appellation
- Vin de France
- Producteur/ Domaine
- Combel la Serre
0COMBEL24001
63 Produits
Robe : Jaune pâle et lumineuse, aux reflets argentés.
Nez : Le nez s’ouvre avec finesse sur des notes de pêche blanche et de poire croquante, auxquelles se mêlent de délicats accents floraux de fleurs blanches. Des nuances citronnées et une touche saline viennent apporter davantage d’éclat à l’ensemble.
Bouche : La bouche se montre vive, juteuse et précise. L’attaque, fraîche et immédiatement salivante, laisse place à une matière souple qui se déploie avec élégance. Les fruits à chair blanche s’expriment avec netteté, soutenus par une belle tension minérale qui confère au vin beaucoup d’allant.
Finale : La finale, droite et persistante, s’étire sur des notes citronnées et légèrement salines, laissant une sensation de fraîcheur et de pureté particulièrement séduisante.
Garde : 5 ans
Température de service : 10°C
Accords mets et vins : À l’apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer, des crustacés, un ceviche de poisson, un tartare de saumon, un pavé de saumon grillé, des sushis, une salade César, une volaille grillée, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais.
Terroir : La cuvée provient d’une parcelle unique d’environ 0,70 hectare située à Cournou, sur les hauteurs du Causse, à plus de 300 mètres d’altitude. La vigne est implantée sur un sol calcaire particulièrement pauvre et lumineux, dont la fraîcheur et la minéralité contribuent à la tension du vin.
Cépages : 100 % Vermentino.
Viticulture : Agriculture biologique certifiée. Vendanges manuelles. La parcelle, exposée au nord et située à plus de 300 mètres d’altitude, bénéficie d’un environnement frais et venté particulièrement propice à la conservation de la fraîcheur du Vermentino.
Vinification : Vendanges manuelles, puis pressurage direct et très lent des grappes entières. La fermentation est conduite sans apport de bois afin de préserver l’expression originelle du cépage et la fraîcheur du terroir.
Élevage : Élevage de 12 mois en garde-vin, sans bois, puis mise en bouteille au printemps. Cet élevage privilégie la pureté aromatique, la tension et l’expression minérale du Vermentino.
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