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Combel La Serre Cahors Château 2022 Rouge
Combel La Serre
-Sophie et Julien Ilbert
15,00 €
TTC
AOC Cahors - 0,75 L
Un Cahors élégant et racé où le Malbec révèle toute la finesse du Causse.
Région : Sud Ouest
Cépages : Malbec
Degrès : 12.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « Château Rouge » exprime avec élégance toute la personnalité du Malbec cultivé sur les terroirs calcaires du Causse. Le fruit noir, profond et généreux, s’y trouve porté par une fraîcheur minérale et une trame tannique finement dessinée. Une vinification en cuve ciment, suivie d’un élevage prolongé en vieux fûts de chêne français et en cuve bois, permet à la matière de gagner en ampleur et en soyeux sans jamais perdre son éclat. Ainsi façonné, ce Cahors de caractère conjugue avec justesse profondeur, fraîcheur et élégance, offrant une expression aussi gourmande dans sa jeunesse que prometteuse avec le temps.
Le Château Combel-la-Serre est une propriété familiale située à quelques kilomètres de Cahors, sur le Causse. Jean-Pierre Ilbert quitte la cave coopérative en 1998 pour élaborer ses propres vins, avant que son fils Julien ne rejoigne le domaine en 2003. Aujourd’hui accompagné de son épouse Sophie, il conduit les 23 hectares du vignoble en agriculture biologique et privilégie une approche parcellaire, les vendanges manuelles et le respect des différents terroirs. Cette philosophie permet au couple de révéler avec précision toute la personnalité du Malbec, cépage emblématique de Cahors.
- Prix
- de 10 € à 20 €
- Type
- Vin
- Région
- Sud Ouest
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Garde
- 5 à 8 ans
- Appellation
- Aoc Cahors
- Producteur/ Domaine
- Combel la Serre
0COMBEL22009
20 Produits
Robe :Rouge profond et intense aux reflets violacés, témoignant de la richesse naturelle du Malbec.
Nez : Un bouquet expressif dominé par les fruits noirs mûrs, la mûre et la cerise noire, complété par des notes de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée.
Bouche :L’attaque se montre ample et généreuse, portée par un fruit croquant et une matière charnue. Les tanins, présents mais soigneusement polis par l’élevage, donnent de la structure à l’ensemble tandis qu’une belle fraîcheur apporte équilibre et dynamisme.
Finale : Longue et savoureuse, elle prolonge les notes de fruits noirs et d’épices sur une trame fraîche et légèrement minérale, avec des tanins soyeux qui persistent agréablement.
Garde : 5 à 8 ans, avec une évolution favorable vers des notes plus complexes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.
Température de service :16 à 18 °C, avec un carafage conseillé dans sa jeunesse.
Accords mets et vins : Côte de bœuf grillée, magret de canard, confit de canard, agneau rôti, carré d’agneau aux herbes, civet de gibier, joue de bœuf braisée, cassoulet, truffe noire, fromages affinés.
Terroir : Les raisins proviennent du Causse calcaire, autour de Cournou, à environ 320 mètres d’altitude. Les parcelles destinées à cette cuvée présentent des sols argilo-calcaires à dominante d’argiles rouges, particulièrement propices à l’expression du Malbec.
Cépages : 100 % Malbec - vignes de 40 ans
Viticulture : Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec certification Ecocert. Le domaine privilégie les vendanges manuelles, le tri à la récolte et un travail respectueux du végétal et des différents terroirs. Les vignes destinées à la cuvée Château affichent un âge moyen d’environ 40 ans.
Vinification : La vendange est vinifiée en cuve ciment, avec une macération d’environ 20 jours afin d’extraire progressivement la matière, la couleur et les tanins du Malbec tout en préservant l’expression du fruit.
Elevage : L’élevage s’étend sur environ 12 mois. Il est réalisé dans de vieux fûts de chêne français de 225 et 500 litres, complétés par un tronc conique de 50 hl. Ce travail permet d’assouplir la structure tannique et d’apporter de la profondeur sans masquer le caractère fruité et minéral du terroir.
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