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Combel La Serre Le Pur Fruit du Causse 2024 Rouge
Combel La Serre
-Sophie et Julien Ilbert
10,90 €
TTC
AOC Cahors - 0,75 L
Le Malbec dans sa version la plus juteuse, fraîche et gourmande.
Région : Sud Ouest
Cépages : Malbec
Degrès : 12.5%
Paiements 100% sécurisés
Description
La cuvée « Le Pur Fruit du Causse » porte admirablement son nom, offrant une lecture fraîche et gourmande du Malbec sur les terroirs calcaires d’altitude du Causse. Issue d’un assemblage de parcelles aux sols argilo-calcaires, elle privilégie l’éclat du fruit, la souplesse de la matière et une belle tension. Une macération courte et un élevage exclusivement en cuve permettent de préserver toute la pureté aromatique du cépage et son caractère croquant. Ainsi confectionné, ce Cahors moderne et lumineux s’apprécie dans sa jeunesse, pour son fruit généreux, sa fraîcheur et son naturel désaltérant.
Le Château Combel-la-Serre est une propriété familiale de 23 hectares située à 17 kilomètres de Cahors, sur le Causse calcaire. Jean-Pierre Ilbert décide en 1998 de quitter la cave coopérative pour élaborer ses propres vins, avant que son fils Julien ne rejoigne le domaine en 2003. Aujourd’hui épaulé par son épouse Sophie, il poursuit une démarche engagée en agriculture biologique, privilégiant les travaux manuels, les vendanges à la main et une approche attentive des différents terroirs. Le couple s’attache ainsi à révéler une expression contemporaine et particulièrement vivante des grands Malbecs de Cahors.
- Prix
- de 10 € à 20 €
- Type
- Vin
- Région
- Sud Ouest
- Contenant
- 0,75 L
- Couleur
- Rouge
- Garde
- 2 à 5 ans
- Appellation
- Aoc Cahors
- Producteur/ Domaine
- Combel la Serre
0COMBEL24006
87 Produits
Robe : Rouge rubis soutenu aux reflets violacés, brillante et particulièrement lumineuse.
Nez : Un nez franc et gourmand, dominé par les fruits rouges frais, la cerise burlat et la fraise, auxquels s’ajoutent des nuances de mûre, de violette et de délicates épices.
Bouche : L’attaque est juteuse, croquante et immédiatement fruitée. La matière se montre souple et gourmande, portée par une belle fraîcheur et des tanins très discrets. Le Malbec s’exprime ici dans un registre aérien et digeste, loin des Cahors massifs et tanniques.
Finale : Fraîche et gourmande, elle prolonge les sensations de fruits rouges et noirs avec une légère touche épicée et une agréable persistance.
Garde : 2 à 5 ans, même si cette cuvée est avant tout destinée à être appréciée dans sa jeunesse.
Température de service : 14 - 16°C
Accords mets et vins : Charcuterie, jambon ibérique, pâté en croûte, grillades, côtes de porc, magret de canard, burger maison, tajine, cuisine épicée, plateau de charcuteries et fromages.
Terroir : La cuvée est issue de parcelles situées sur le Causse calcaire, entre 320 et 350 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. L’altitude et la nature calcaire des terroirs participent à la fraîcheur et à la finesse de cette expression du Malbec.
Cépages : 1100 % Malbec, également appelé Côt Noir ou Auxerrois à Cahors. Les vignes présentent un âge moyen d’environ 30 ans.
Viticulture : Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec certification Ecocert. Les vignerons privilégient les travaux manuels et les vendanges manuelles, avec une attention particulière portée au respect du végétal et à l’expression des différents terroirs. Les raisins proviennent à la fois des parcelles du domaine et d’achats de raisins issus du Causse calcaire.
Vinification : La vinification est volontairement orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur. Elle repose sur une macération courte d’environ 15 jours, menée en cuves inox et ciment. Cette extraction mesurée permet d’obtenir un Malbec souple, croquant et peu marqué par les tanins.
Elevage : L’élevage est réalisé exclusivement en cuve, sans passage sous bois, afin de conserver la pureté du fruit. Selon les fiches techniques du domaine et les millésimes, il s’effectue sur lies fines avant une mise en bouteille destinée à préserver le caractère frais et gourmand de la cuvée.
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