Domaine Roches Neuves
-Thierry et Louis Germain
Aoc Saumur - 0,75 L
Un très beau Saumur blanc racé ! L'Insolite se distingue par l'acidité bien présente en bouche qui dessine avec précision une belle matière et ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches mais...
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Description
Un très beau Saumur blanc racé ! L'Insolite se distingue par l'acidité bien présente en bouche qui dessine avec précision une belle matière et ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches mais aussi de gentiane et de gingembre.
Couronné de 5 étoiles par le Guide Bettane et Desseauve, le Domaine des Roches Neuves est aujourd'hui célèbre à travers le Monde Figurant aujourd'hui parmi l'élite des vins de Val de Loire, ses cuvées sont convoitées par les amateurs les plus pointus.
Robe : Or pâle, cristalline
Nez : Frais et expressif : lavande, thym frais et fenouil, tilleul et verveine, violette et fleur d'amandier, citron vert et zeste d’orange, poire, pêche blanche et coing juste cueillis, une touche de poivre blanc.
Bouche : Dense et juteuse, autour de saveurs lactiques, d’agrumes, mandarine et kumquat, d’amande douce et de miel. On pense à un délicieux mouhalabieh à la fleur d’oranger, mais aussi à une pâtisserie à la mirabelle ou à l'abricot.
Finale : Finale saline, gingembre.
Garde : 10 ans
Température de service : 8°C
Accords mets et vins : Ce 100% Chenin encore jeune devra être carafé environ 1h avant d'être dégusté, s'il appréciera quelques années de garde, il saura se faire apprécié accompagné de coquilles Saint-Jacques, de poissons d'eau douce.
Terroir : Argilo-calcaire et limon à silex.
Cépages : Chenin 100%
Viticulture : Biologique et Biodynamie certifiée
Elevage : Sur lies fines pendant 9 mois.
