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Domaine de L'Ours Bleu
AOC Saumur - 0,75 L
Un chenin précis et minéral, signature du grand terroir de Brézé.
Description
Cette cuvée met en lumière toute la pureté et la tension du chenin blanc cultivé sur le célèbre terroir de Brézé, reconnu pour ses grands blancs de garde.
Le domaine de l’Ours Bleu s’attache à exprimer avec justesse l’identité de ce sol singulier, donnant naissance à un vin précis, droit et profondément minéral. Porté par une viticulture respectueuse et une vinification peu interventionniste, Puzzle Blanc révèle un chenin à la fois ciselé et lumineux, où la fraîcheur naturelle du cépage s’équilibre avec une belle profondeur de matière.
Robe : La robe est jaune pâle aux reflets argentés.
Nez : Le nez s’exprime avec finesse sur des notes d’agrumes frais, de pomme verte et de poire, accompagnées de touches florales et d’une subtile minéralité crayeuse. À l’aération apparaissent des nuances de fruits blancs mûrs et une légère note saline.
Bouche : En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une belle acidité naturelle. La matière est droite, précise, avec une texture délicate.
Finale : Finale longue, fraîche et minérale, signature des grands chenins de Brézé.
Garde : 6 à 10 ans
Température de service : 10 à 12 °C
Accords mets et vins : Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, un ceviche, des crustacés, des fromages de chèvre frais ou affinés, ainsi qu’une cuisine végétale mettant en avant les herbes fraîches et les légumes de saison.
Terroir : Sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, caractéristiques du terroir de Brézé, apportant tension, minéralité et capacité de garde.
Cépages : 100 % Chenin Blanc.
Viticulture : Agriculture biologique (100% du domaine en 2021)
Vinification : Vendanges à maturité maîtrisée, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes afin de préserver l’expression pure du chenin et du terroir.
Elevage : Élevage sur lies fines en cuves et/ou en contenants neutres, permettant de conserver fraîcheur, précision aromatique et tension minérale.
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