Voyage en Biosphère 2018 Rouge

L’évolution du climat et les enjeux écologiques majeurs qui sont les nôtres dès aujourd’hui m’ont fait prendre conscience de l’absolue nécessité d’envisager mes cuvées avec un œil nouveau. De la qualification HVE3 (haute valeur environnementale) de nombre de mes vins à la certification BIO il n’y avait qu’un pas. Il est franchi et mon « voyage en Biosphère » m’ouvre la porte du monde des vins responsables. Ce premier pas se traduit par un assemblage de Syrah, de Grenache et de Merlot, tous produits sous le soleil du Languedoc. Conformément à mes goûts, le nez regorge de fruits rouges, d’arômes primaires de raisins frais. La bouche ample et généreuse laisse la place à la finesse pour une finale très élégante, la dénomination Vin de France me laissant toute latitude pour créer un vin juste dédié au plaisir de partager.

Depuis son plus jeune âge, François Fourel a été immergé dans le rythme des saisons de la vigne. Dès l'âge de 13 ans, il est fidèle au rendez-vous des vendanges et des vinifications dans la propriété Languedocienne de son oncle. Cela fait maintenant 12 ans qu'il exerce en tant que vigneron, étant au cœur de toutes les étapes du processus de production. Il choisit soigneusement son terroir, sélectionne les cépages appropriés, décide du mode de culture, opte pour une méthode de vinification spécifique et détermine le mode d'élevage, le tout dans le but de créer un vin qui reflète parfaitement son identité et sa philosophie. Son travail s'étend sur différents vignobles, et sa passion s'exprime à travers la production de vins blancs, rosés et rouges dans les environs d'Assas, aux contreforts de Béziers, ainsi que dans la prestigieuse appellation du Pic Saint-Loup.