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Pierre & Antonin
-Pierre Caizergues & Antonin Bonnet
Vin de France - 0,75 L
Un blanc aussi engagé que gourmand, qui prouve que l'avenir du vin a déjà commencé.
Description
Avec Petit Sauvage, Pierre Caizergues signe une cuvée innovante élaborée à partir du Souvignier Gris, un cépage naturellement résistant aux principales maladies de la vigne. Issu d'un croisement naturel (sans OGM) il permet de réduire jusqu'à quinze fois les traitements par rapport à une conduite biologique classique. Une démarche responsable qui se prolonge jusque dans le conditionnement, avec une bouteille allégée, un bouchon en liège local et des matériaux sélectionnés pour limiter l'empreinte environnementale.
Cultivé sur les terroirs calcaires du Cabardès, à l'ouest de Carcassonne, ce blanc révèle une expression pure et éclatante du cépage. Vinifié sans intrants ni sulfites ajoutés et fermenté grâce aux seules levures indigènes, il offre une lecture authentique du fruit et du terroir.
Robe : Robe or pâle aux reflets verts.
Nez : Arômes de pomme Granny Smith, fleurs blanches et fruits frais.
Bouche : Bouche vive, tendue et rafraîchissante aux notes d'abricot et de brugnon.
Finale : Finale saline, longue et désaltérante.
Garde : A déguster dès aujourd'hui.
Température de service : 10°C.
Accords mets et vins : Salade de chèvre frais au miel, risotto aux asperges, poisson grillé au citron, fruits de mer, cuisine végétarienne, burgers de poisson.
Terroir : Sols calcaires et roches sédimentaires du Cabardès, à l'ouest de Carcassonne.
Cépage : 100 % Souvignier Gris.
Viticulture : Agriculture biologique avec un cépage naturellement résistant permettant une réduction significative des traitements phytosanitaires.
Vinification : Pressurage direct à froid, fermentation par levures indigènes, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, afin de préserver toute la pureté du fruit.
Élevage : 4 mois sur lies fines en cuves inox.
Non communiqué par le vigneron.
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