Pierre et Antonin
-Pierre Caizergues
Vin de France - 0,75 L
RÉSISTANT, car il s’agit de Souvignier Gris, un extraor- dinaire cépage qui a le don de résister aux maladies de la vigne. En conséquence, peu ou pas de traitements, difficile de faire plus...
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Description
RÉSISTANT, car il s’agit de Souvignier Gris, un extraor- dinaire cépage qui a le don de résister aux maladies de la vigne. En conséquence, peu ou pas de traitements, difficile de faire plus doux, plus propre avec la planète. NATUREL, car en cave, seules les levures naturelles font le travail et aucun sulfite n’a été ajouté. L’idée est de préserver le fruit, la pureté, l’éclat de ce jus, de ne rien faire d’ALAMBIQUÉ pour que tourne à plein régime La Machine à Coudes; que jamais l’envie ne vienne de reposer le verre.
Robe : Or vert
Nez : Notes de pêche blanche et d'abricots et garrigues
Bouche : Bouche riche, ample et ronde, sur la matière avec un toucher de bouche onctueux et savoureux
Finale : Finale saline
Garde : 3 ans
Température de service : 10°c
Accords mets et vins : À ouvrir avec un maquereau de Méditerranée grillé, une soupe de poissons, un chaource frais, pour contraster la salinité.
Terroir : Terroir du Cabardès à l’ouest de Carcassonne. Roche sédimentaire et sol tapissé de cailloux calcaires.
Cépages : 100% Souvignier Gris
Viticulture : Biologique
Elevage : 100 % cuve inox avec bâtonnage
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