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Domaine Alain Chabanon
AOC Montpeyroux - 0,75 L
Un vin de garde, intense mais jamais démonstratif, qui incarne parfaitement l’ADN du Domaine Alain Chabanon.
Description
Figure du Languedoc, Alain Chabanon façonne depuis plus de trente ans des vins de caractère, guidés par une recherche permanente d’équilibre et de sincérité. Installé sur les hauteurs de Montpeyroux, le domaine profite de sols argilo-calcaires caillouteux et d’un climat marqué par des amplitudes thermiques favorables à la fraîcheur et à la maturité lente des raisins.
L’Esprit de Font Caude 2020 est l’une des cuvées emblématiques du domaine. Issue majoritairement de vieilles vignes, elle exprime une lecture profonde et précise du terroir : concentration maîtrisée, structure élégante et grande pureté aromatique.
Robe : Robe grenat sombre, belle profondeur.
Nez : Nez complexe, avec une belle intensité. Notes de fruits mûrs noirs, garrigue, cuir, épices.
Bouche : Du velours, de la finesse, de la longueur.
Finale : Finale complexe et très longue.
Garde : 10 ans
Température de service : 15° - 17°C
Accords mets et vins : Daube de boeuf au vin de Montpeyroux, civet de gibier, filet de taureau de Camargue en croûte, Moussaka, Charcuterie, Plateau de Fromages
Terroir : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac.
Cépages : Syrah 50% et Mourvèdre 50%
Viticulture : Biodynamie
Elevage : 36 mois dont 24 en barriques de chêne français
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